팔라바 소스

이 레시피 정보

팔라베르 소스라고도 불리는 팔라바 소스는 잘게 다진 시금치나 고구마 잎을 팜유에 넣고 훈제 생선, 말린 새우, 향신료와 함께 조리한 라이베리아의 일상적인 스튜입니다. 쓴맛이 나는 녹색 채소와 훈제하고 짠맛이 나는 해산물의 조합은 찐 흰 쌀 위에 듬뿍 뿌려지는 강렬하고 풍미 있는 소스를 만듭니다.

재료

서브 4

• 4 컵잘게 다진 신선한 시금치 또는 고구마 잎
• 200 g훈제 생선, 플레이크
• 3 큰술레드팜유
• 1 큰양파, 얇게 썬 것
• 2 큰술말린 새우
• 2 통째로얇게 썬 스카치 보닛 고추

조리법

1. 1

   소테 방향족

   넓은 냄비에 팜유를 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 스카치 보닛을 추가하고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다.

2. 2

   해산물 추가

   훈제 생선 플레이크와 말린 새우를 넣고 저어줍니다. 섞이도록 저으면서 3분간 조리합니다.

3. 3

   채소 추가

   다진 채소를 넣고 잘 저어주세요. 물 ½컵을 붓고 소금으로 간을 한 후 뚜껑을 덮고 채소가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주면서 20분간 끓입니다.

4. 4

   조정 및 제공

   맛을 보고 양념을 조절하세요. 찐 흰 쌀밥 위에 얹어 드세요.

변형

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  생선 옆에 쇠고기나 염소 덩어리를 추가합니다.

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  고구마 잎이 없으면 콜라드 그린이나 케일을 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 3일. 1개월간 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문