사카 사카 가봉

이 레시피 정보

DR 콩고에서는 폰두(pondu)로 알려진 사카 사카(Saka Saka)는 중앙아프리카에서 가장 널리 퍼진 요리 중 하나입니다. 가봉에서는 어린 카사바 잎을 쳐서 고운 반죽으로 만든 다음 훈제 생선, 말린 새우, 스카치 보닛과 함께 팜유에 몇 시간 동안 끓여서 스튜가 진하고 걸쭉하며 강렬한 맛이 날 때까지 끓입니다. 푸푸, 질경이, 밥과 함께 먹습니다.

재료

서브 4

• 500 g신선하거나 냉동된 카사바 잎, 잘게 으깬 것
• 150 g훈제 생선, 플레이크
• 4 큰술레드팜유
• 2 큰술말린 새우
• 2 통째로스카치 보닛 고추
• 1 큰양파, 다진 것

조리법

1. 1

   나뭇잎 준비

   신선한 잎을 사용하는 경우 절구에 넣고 아주 곱게 갈아주세요. 미리 갈아 놓은 냉동 잎은 포장에서 바로 사용할 수 있습니다.

2. 2

   스튜를 시작하세요

   두꺼운 냄비에 팜유를 데우세요. 양파와 스카치 보닛을 추가하고 5분간 볶습니다. 훈제 생선과 말린 새우를 넣고 3분간 저어줍니다.

3. 3

   오래 끓이다

   두드린 잎과 물 1컵을 추가합니다. 완전히 섞은 후 뚜껑을 덮고 약한 불로 80분간 조리합니다. 이때 15분마다 저어주고 필요에 따라 물을 조금씩 뿌려 타는 것을 방지합니다.

4. 4

   서브하다

   아주 어두워지고 위에 기름이 분리되면 스튜가 완성됩니다. 후푸, 삶은 질경이 또는 밥과 함께 제공합니다.

변형

• •

  더 풍부한 소스를 원하시면 마지막 20분 동안 땅콩버터를 첨가하세요.

• •

  빠른 대체품으로 시금치를 사용하세요(조리 시간을 30분으로 단축).

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관은 3일, 냉동보관은 2개월입니다.

자주 묻는 질문