사카사카

이 레시피 정보

Saka-Saka는 폰두와 밀접한 관련이 있지만 카사바 잎 베이스에 크리미하고 견과류 같은 풍부함을 더해주는 땅콩 페이스트를 듬뿍 첨가한 것이 특징입니다. 콩고-브라자빌과 콩고민주공화국 모두에서 널리 먹으며 중앙아프리카의 공유 문화재로서 국경을 넘나들고 있습니다. Saka-Saka는 콩고 학교 급식과 가정 주방의 필수품으로, 최소한의 비용으로 내용물을 채우고 품질을 유지하는 것으로 사랑받고 있습니다. 푸푸나 밥과 함께 먹는 이 요리는 소박한 재료를 영양이 풍부한 식사로 바꾸는 중앙아프리카 요리사의 독창성을 나타냅니다.

재료

서브 5

• 500 g두드린 카사바 잎(신선 또는 냉동)
• 4 큰술천연 땅콩 버터 (부드러운)
• 3 큰술레드팜유
• 1 큰양파, 잘게 썬 것
• 3 쪽마늘, 다진 것
• 1 통째로신선한 칠리, 잘게 썬 것
• 1.5 컵물
• 1 작은술소금
• 150 g건조 또는 훈제 새우(선택사항)

조리법

1. 1

   베이스 시작

   크고 무거운 냄비에 팜유를 데우세요. 양파를 6분간 볶습니다. 마늘과 칠리를 넣고 2분간 조리합니다.

2. 2

   나뭇잎 추가

   카사바 잎을 추가하고 방향제와 섞이도록 저어줍니다. 물 1컵을 붓고 끓입니다.

3. 3

   롱쿡

   뚜껑을 덮고 약한 불로 50~60분간 조리합니다. 10~15분마다 저어주고 잎이 완전히 부드러워질 때까지 필요에 따라 물을 추가합니다.

4. 4

   땅콩버터를 추가하세요

   남은 따뜻한 물 ½컵에 땅콩버터를 녹이고 스튜에 넣고 저어줍니다. 사용하는 경우 훈제 새우를 추가하십시오. 걸쭉하고 크리미해질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 20분간 조리하세요.

5. 5

   양념하고 서빙하세요

   소금으로 간을 하세요. 후푸, 밥, 질경이와 함께 제공합니다.

변형

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  진정한 감칠맛을 더하려면 갈은 가재를 추가하세요.

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  카사바 잎을 사용할 수 없는 경우 시금치나 콜라드 그린을 사용하십시오(조리 시간을 20분으로 줄이십시오).

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  코코넛 밀크와 땅콩 버터를 섞어 크림을 더해 보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

4일 동안 냉장 보관합니다. 최대 2개월 동안 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문