라이베리아 고추 수프

이 레시피 정보

라이베리아 고추 수프는 염소 고기(또는 닭고기)에 흑인 고추(셀림 알갱이)와 아프리카 육두구를 포함한 전체 향신료를 섞어 끓인 묽지만 강렬한 양념이 들어간 국물입니다. 감기약, 산후 회복제, 그리고 축하 행사에서 풍미 가득한 전채요리로 높이 평가됩니다.

재료

서브 4

• 700 g염소 고기, 덩어리로 자른다
• 1 큰술갈은 흑인 고추(셀림 곡물)
• 1 작은술아프리카 육두구 가루
• 2 통째로스카치 보닛 고추
• 1 중간양파, 4등분
• 1 cube조미료 큐브

조리법

1. 1

   양념고기

   염소 고기에 흑인 고추, 아프리카 육두구, 양념 큐브 및 소금을 섞습니다. 10분간 재워둡니다.

2. 2

   끓이다

   냄비에 고기를 넣고 양파, 스카치 보닛, 물 1.5리터를 넣습니다. 끓여서 거품을 걷어낸 다음 불을 줄이고 고기가 부드러워질 때까지 50분간 끓입니다.

3. 3

   양념을 조절하세요

   국물을 맛보고 필요에 따라 소금이나 후추를 더 추가합니다. 스카치 보닛 전체를 제거하여 더 약한 열을 내거나 으깨서 최대한의 양념을 만드세요.

4. 4

   서브하다

   고기를 그릇에 담아 얇게 썬 흰 빵이나 푸푸와 함께 제공합니다.

변형

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  염소 대신 닭고기나 메기를 사용하세요.

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  더 풍성한 버전을 위해 국물에 참마 큐브를 추가하십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관하면 최대 3일, 육수를 냉동보관하면 2개월간 보관 가능합니다.

자주 묻는 질문