단식 와트

이 레시피 정보

단식 왓(또는 팀팀 왓)은 에티오피아 정교회 금식 기간 동안 동물성 제품을 섭취하지 않는 전통적인 비건 스튜입니다. 붉은 렌즈콩을 베르베레 향신료, 양파, 마늘, 생강과 함께 걸쭉하고 따뜻한 스튜로 조리합니다. 인제라와 함께 제공되며 전적으로 식물성임에도 불구하고 편안함과 영양을 공급하며 깊은 풍미를 선사합니다.

재료

서브 6

• 2 컵빨간 렌즈 콩
• 1/4 컵기름이나 향유
• 2 큰양파, 깍둑썰기
• 4 쪽마늘, 다진 것
• 1 큰술신선한 생강, 갈은 것
• 2 작은술베르베레 향신료
• 1 작은술갈은 칠리
• 1 작은술소금
• 5 컵물

조리법

1. 1

   소테 방향족

   큰 냄비에 기름을 데우세요. 양파를 추가하고 황금색이 될 때까지 약 10분간 조리합니다. 마늘과 생강을 넣고 2분간 조리합니다.

   에티오피아 요리사는 종종 기름을 추가하기 전에 마른 냄비에 양파를 넣기 시작합니다. 어느 쪽이든 이 단계에서는 서두르지 마세요. 창백한 양파는 얇고 납작한 덩어리를 만듭니다.

2. 2

   향신료 추가

   베르베레와 칠리를 넣고 저어주세요. 향이 날 때까지 1분간 조리하세요.

3. 3

   렌즈콩 추가

   렌즈 콩을 헹구고 추가하십시오. 코팅되도록 저어주세요. 물을 넣고 끓입니다.

4. 4

   끓이다

   불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채로 30~35분간 끓입니다. 렌즈콩이 부서져 걸쭉한 스튜가 될 때까지 가끔씩 저어줍니다.

   렌틸콩이 완전히 녹기 전에 농도가 걸쭉해지면 불을 높이지 말고 뜨거운 물을 반 컵씩 넣어주세요.

5. 5

   서브하다

   소금으로 간을 하세요. 야채와 함께 인제라에 곁들여 보세요.

변형

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  스쿼시 또는 고구마를 추가합니다.

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  렌즈콩 대신 쪼개진 완두콩을 사용하세요.

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  마지막 20분 동안 큐브 모양의 버터넛 스쿼시나 고구마를 추가하면 단맛과 영양이 더해집니다.

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  비단식 버전: 단식일 외에 더 풍부하고 버터 같은 미시르 와트를 얻으려면 오일을 니터 키베(niter kibbeh)로 교체하세요.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문