Niter Kibbeh는 모든 에티오피아 요리의 필수 지방과 풍미의 기초인 향신료, 허브 및 방향제가 주입된 정제 버터입니다. 마늘, 생강, 심황, 카다몬, 계피, 정향, 호로파, 커민을 버터에 넣어 향긋하고 깊은 맛이 나는 요리 매체를 만듭니다. 소량만 사용하면 모든 요리가 정통 에티오피아 음식으로 변합니다.
서브 12
약한 불로 버터를 녹입니다. 갈색으로 두지 마십시오. 거품이 위로 올라올 때까지 몇 분 동안 요리합니다.
무염 버터는 통제력을 제공합니다. 소금만 넣었다면 소금을 아예 생략하세요.
양파를 추가하고 완전히 부드러워지고 버터가 스며들 때까지 아주 약한 불에서 15분 동안 부드럽게 조리합니다.
마늘, 생강, 모든 향신료를 추가합니다. 향이 날 때까지 자주 저으면서 10분간 부드럽게 조리합니다.
호로파는 니터 키베(niter kibbeh)의 시그니처 노트입니다. 기분 좋은 단풍나무 같은 쓴맛을 맛본다면 제대로 된 것입니다.
고운 체에 무명천을 깔아주세요. 액체가 주입된 버터를 고형물과 분리하기 위해 조심스럽게 부어주세요. 항아리에 보관하십시오. 원하는 경우 고형물을 버리거나 다시 추가할 수 있습니다.
일주일 식단 계획에 필요한 모든 것 — 무료
손 안 대고 요리하기
무료 Bento 앱에서 AI 식단, 단계별 요리 모드, 저장한 레시피를 만나보세요.
낮은 열이 필수적입니다. 높은 열은 향신료를 태울 것입니다.
더 많은 질감을 위해 고형물을 다시 저어줄 수 있습니다.
전체 향신료(카다몬 꼬투리, 계피 스틱, 정향 전체)를 가볍게 으깨서 더 깨끗하고 맛이 좋은 버터를 사용하세요.
이중 배치를 만드세요. 한 달 동안 냉장 보관하고 냉장고에 넣으면 계속해서 꺼내게 됩니다.
멸균되고 완전히 건조한 용기에 보관하십시오. 젖은 스푼으로 유입된 물은 부패를 초래합니다.
고수 같은 신선한 허브를 추가하세요.
원하는대로 향신료를 조정하십시오.
기버터에서 시작하여 정화 단계를 건너뛰고 15분 동안 방향제를 주입합니다.
좀 더 부드러운 아침 식사 버전: 카다몬, 계피, 그리고 약간의 달콤한 꿀 — 테프 죽이나 젠포 위에 녹여 먹으면 환상적입니다.
밀봉된 병에 넣어 냉장 보관하면 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다.
Niter Kibbeh는 에티오피아 요리의 맛의 기초이며 수세기 동안 만들어졌습니다. 그것 없이는 에티오피아 식사가 완성되지 않습니다.
기(Ghee)는 이미 정화되었습니다. 기(Ghee)로 시작하여 향신료를 주입하고 정화 단계를 건너뛸 수 있습니다.
Ghee는 단순히 정제된 버터입니다. niter kibbeh는 공정 중에 양파, 마늘, 생강, 호로파, 카다몬 및 기타 따뜻한 향신료를 주입한 정제된 버터입니다. 정화 기술은 동일합니다. 길고 낮은 향기의 주입이 에티오피아산 특유의 특징입니다.
열기가 너무 높았어요. 향신료(특히 호로파와 마늘)를 끓이기보다는 볶으면 타서 쓴맛이 나는 화합물이 지방으로 방출됩니다. 버터를 끓이지 않고 살짝 떨궈진 상태로 유지하고 가장자리가 갈변하는 모습이 보일 때마다 팬을 불에서 꺼냅니다.
단식하지 않는 에티오피아 요리의 거의 모든 것: 도로 와트, 팁, 시로, 고멘의 기본 지방, 날 것으로 킷포로 접거나 테프 죽 위에 뿌립니다. 에티오피아 음식 외에도 계란 후라이, 밥이나 팝콘 마무리, 구운 닭고기 굽기, 야채 볶음에도 아주 좋습니다.
서빙 당 (20g) · 12 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
일주일 식단 계획에 필요한 모든 것 — 무료
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.
