비트 팁스(Beets Tibs)는 다채로운 에티오피아 야채 요리입니다. 삶아서 깍둑썰기한 비트를 양파, 피망, 생강, 니터 키베와 함께 캐러멜화될 때까지 빠르게 볶습니다. 비트의 자연스러운 단맛은 향료와 매콤한 버터로 균형을 이룹니다. 메제 모임에서 흔히 볼 수 있는 반찬으로 채식 요리입니다.
서브 4
열 나이터 키베. 양파를 추가하고 황금색이 될 때까지 약 8분간 조리합니다. 마늘, 생강, 칠리를 추가합니다.
최대 이틀 전에 비트를 껍질을 벗기지 않고 통째로 삶아주세요. 껍질은 찬물에 담가두면 15분이면 요리가 완성됩니다.
큐브 비트와 피망을 추가합니다. 캐러멜화될 때까지 가끔씩 저어주면서 센 불로 5~7분 동안 볶습니다.
비트 큐브가 팬에 닿기 전에 완전히 말랐는지 확인하세요. 젖은 사탕무는 찌고 캐러멜화되지 않습니다.
소금으로 간을 하세요. 인제라와 함께 따뜻하게 드세요.
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비트를 미리 끓이면 이 요리를 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다.
높은 열로 인해 아름답게 캐러멜화됩니다.
튀기기 전에 삶은 비트 큐브를 수건으로 말리십시오. 표면의 수분은 갈변의 적입니다.
비건 단식일 버전의 경우 니터 키베 대신 식물성 기름을 사용하고 생강을 조금 추가하세요.
남은 음식은 실온에서 훌륭하며 부서진 아이브 또는 페타와 함께 샐러드에 버무립니다.
당근과 같은 다른 뿌리 채소를 추가합니다.
비트 대신 익힌 감자를 사용하세요.
스모키한 복잡성을 위해 일반 칠리 대신 베르베레 반 티스푼으로 양념을 가미하세요.
차가운 비트 샐러드 스타일: 익힌 비트에 생 적양파, 라임 주스, 양념한 버터 한 스푼을 버무린 후 식힙니다.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요.
비트의 원산지는 에티오피아가 아니지만, 비트팁은 에티오피아 레스토랑과 모임에서 제공되는 사랑받는 현대 야채 요리가 되었습니다.
생 비트는 요리하는 데 시간이 너무 오래 걸립니다. 부드러워질 때까지 미리 끓인 다음 레시피를 진행하세요.
그렇습니다. 많은 요리사가 이를 선호합니다. 비트 전체를 호일에 싸서 부드러워질 때까지 200°C에서 약 1시간 동안 굽습니다. 로스팅을 통해 단맛을 물에 담그지 않고 농축하여 더욱 깊은 풍미의 팁을 선사합니다. 껍질을 벗기고, 큐브로 만들고, 쓰여진 대로 정확하게 진행하세요.
쓰여진 대로, 아니오 — niter kibbeh는 매운 버터입니다. 그러나 식물성 기름으로 만든 단식일 버전은 완전히 비건이며 완전히 전통적입니다. 왜냐하면 비트 요리는 에티오피아 정교회 단식 메뉴의 필수품이기 때문입니다. 마늘, 생강, 고추를 기름에 넣어 버터 향을 보완합니다.
껍질을 벗기지 않고 통째로 삶아서 색이 그대로 유지되도록 한 후 흐르는 찬물에 껍질을 벗겨주세요. 플라스틱 도마(나무에는 얼룩이 남아 있음)를 사용하고, 레몬즙이나 오일을 손에 바르고 만지십시오. 접시에 담아보세요. 분홍색으로 얼룩진 인제라는 요리의 매력 중 일부로 간주됩니다.
서빙 당 (250g) · 4 총 제공량
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