페페로나타(Peperonata)는 고추를 낮고 천천히 조리하여 부드럽고 달콤하며 거의 잼 같은 스튜가 될 때까지 토마토와 약간의 식초를 첨가하여 밝은 맛을 낸 이탈리아 남부 요리입니다. 그것은 트라토리아 전채요리 테이블에서 볼 수 있거나 구운 빵에 숟가락으로 얹어 먹는 소박한 음식입니다. 기술은 기술보다 인내심입니다. 먼저 양파와 마늘을 부드럽게 한 다음 고추를 추가하고 가장자리만 부드러워지는 것이 아니라 완전히 부서질 때까지 부드럽게 조리합니다. 요리를 토마토 소스로 바꾸지 않고도 토마토가 끝 부분에 들어가 산미와 바디감을 더해줍니다.
서브 4
넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열합니다. 양파를 추가하고 부드러워지고 투명해질 때까지 8분간 조리합니다.
마늘을 1분간 볶은 후 후추와 소금을 추가합니다. 고추가 상당히 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 뚜껑을 덮고 15분간 조리합니다.
으깬 토마토와 설탕을 넣고 저어주세요. 혼합물이 걸쭉해지고 고추가 녹을 정도로 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 15-20분 동안 끓입니다.
고추는 시들지 않고 쓰러져야 합니다. 이 단계에서 서두르지 마세요.
레드와인 식초를 넣고 저어주고 신맛이 부드러워질 때까지 2분간 더 조리하세요.
불을 끄고 잘게 썬 바질을 넣고 10분간 방치한 후 따뜻하게 또는 실온에 서빙하세요.
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브런치와 함께 서비를 즐기세요.
최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 하루가 지나면 맛이 좋아집니다. 최대 2개월 동안 잘 얼립니다.
페페로나타는 남부 이탈리아 농가 요리, 특히 늦여름에 달콤한 고추가 풍부하고 천천히 끓이는 것이 수확물을 보존하고 늘리는 실용적인 방법이었던 캄파니아와 풀리아에 뿌리를 두고 있습니다.
Per quanto riguarda la your attività、non preocupparti、non preocupparti、ma not ti preocpare、e così via。そめし。
Sie müssen wissen, dass Sie nichts dagegen tun können, wenn Sie sich die Mühe machen, die Getränke zu kaufen, zu rinken.
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서빙 당 (250g) · 4 총 제공량
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