구운 황새치 알라 시칠리아나

이 레시피 정보

시칠리아 요리는 생선 구이에 강렬하고 짭짤한 토핑을 얹은 것이 주를 이루며, 황새치는 단단하고 고기 같은 질감이 그릴에 잘 붙어 있기 때문에 인기가 높습니다. 이 요리는 올리브 오일, 소금, 빠른 센 불만으로 생선을 단순하게 유지하고 신선한 토마토, 케이퍼, 올리브 살사가 풍미를 더해줍니다. 그릴이 가열되는 동안 살사가 함께 나오므로 황새치가 완성될 때쯤에는 토마토에서 즙이 나오고 올리브 및 케이퍼와 혼합되어 느슨하고 두툼한 소스가 되고 뜨거운 생선 위에 듬뿍 뿌립니다.

재료

서브 4

• 4황새치 스테이크(개당 약 200g)
• 3 큰술올리브 오일(게다가 살사를 위해 더 많은 것)
• 400 g방울토마토(반으로 줄인)
• 0.33 컵그린 올리브(움푹 패이고 잘게 썬 것)
• 2 큰술케이퍼
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 0.25 컵신선한 파슬리(다진 것)
• 1레몬(착즙하고 풍미를 더한)
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추

조리법

1. 1

   황새치 양념하기

   황새치를 두드려서 말리고 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 실온에 15분간 놓아두세요.

2. 2

   살사를 만들어보세요

   토마토, 올리브, 케이퍼, 마늘, 파슬리, 레몬 주스, 껍질, 올리브 오일 2테이블스푼을 그릇에 넣고 섞습니다. 가볍게 양념하고 그릴이 가열되는 동안 그대로 두십시오.

3. 3

   생선을 굽는다

   황새치를 센 불에서 한 면당 3-4분씩 굽고 전체적으로 불투명해지고 살짝 그을릴 때까지 굽습니다.

   황새치는 너무 빨리 익습니다. 쉽게 조각이 나자마자 꺼내세요.

4. 4

   잠시 쉬어라

   생선을 그릴에서 2분간 놓아두세요.

5. 5

   탑 앤 서브

   토마토-케이퍼-올리브 살사를 구운 황새치 위에 넉넉하게 얹고 즉시 차려냅니다.

변형

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  벤트토우노・데이・미리오리・델・몬드.

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  куэсутоは카로츠도 마찬가지입니다.

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  르・프르미에・말、라・시실、라・빌・에스투토・프레 이수、라・빌・사프로시、반・데트르・단・라・류。

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 생선은 냉장 보관하여 하루 동안 보관할 수 있지만 다시 데우기보다는 샐러드 위에 차갑게 담아 먹는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문