프로슈토, 아루굴라, 스트라키노를 곁들인 피아디나

이 레시피 정보

피아디나(Piadina)는 에밀리아로마냐(Emilia-Romagna) 지역의 얇고 이스트를 넣지 않은 플랫브레드로, 뜨거운 철판에서 요리하고 전통적으로 따뜻할 때 절인 고기, 부드러운 치즈, 채소를 채워 넣습니다. 이는 지역 전역의 길가 가판대에서 판매되는 빠른 길거리 음식 포장에 대한 이탈리아의 대답입니다. 반죽은 밀가루, 라드 또는 올리브 오일, 물과 함께 빠르게 뭉쳐진 다음 얇게 펴고 갈색 반점이 있을 때까지 매우 뜨거운 건조 팬에서 요리하기 전에 잠시 휴지합니다. 여전히 따뜻하고 유연할 때 즉시 채워지는 피아디나는 깨지지 않고 충전물 주위를 접습니다.

재료

서브 4

• 400 g만능 밀가루
• 80 g라드 또는 올리브 오일
• 1 작은술베이킹 소다
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 180 ml따뜻한 물
• 200 g스트라키노 또는 소프트 치즈
• 150 g프로슈토(얇게 썬)
• 2 컵루콜라

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 라드, 베이킹 소다, 소금을 섞습니다. 부드럽고 부드러운 반죽이 형성될 때까지 약 5분간 반죽하면서 따뜻한 물을 점차적으로 추가합니다.

2. 2

   반죽을 쉬게 하세요

   얇게 펴기 쉽도록 뚜껑을 덮고 20분간 휴지시킵니다.

3. 3

   나누어서 굴려라

   4개로 나누어 각각 25cm 정도의 얇은 원형 모양으로 만듭니다.

4. 4

   마른 철판 위에서 요리하세요

   뜨겁고 건조한 철판 위에서 각 라운드를 요리하거나 중간 불로 팬을 굽고 한 면당 2-3분씩 부분이 갈색이 될 때까지 요리합니다.

   팬에 기름이 필요하지 않습니다. 표면이 건조해야 올바른 식감을 얻을 수 있습니다.

5. 5

   따뜻할 때 채우기

   아직 따뜻할 때 스트라키노를 각 피아디나의 절반에 펴 바르고 프로슈토와 루콜라를 겹겹이 쌓습니다. 반으로 접어서 바로 드세요.

변형

• •

  게르네크셀・로마주의 首府.

• •

  生hamを使たて、barzamicser-perеккуо调理してKUだsai.

• •

  이오 논 세이 켓로 체 에 신켄 суру сито.

저장

채우지 않은 피아디나는 실온에서 2일 동안 수건에 싸서 보관하거나 잘 얼립니다. 채우기 전에 마른 팬에 잠시 재가열하세요.

자주 묻는 질문