피아디나 로마뇰라

이 레시피 정보

피아디나(Piadina)는 로마냐와 산마리노의 소울 푸드입니다. 이스트를 넣지 않은 얇은 플랫브레드를 뜨거운 철판에 구워서 따뜻하게 먹으며 크리미한 스쿼케로네 치즈, 프로슈토, 후추 맛이 나는 로켓을 둘러 싸서 먹습니다. 공화국 전역의 피아디네리(piadinerie)라고 불리는 길가 매점에서 판매되며, 종이에 싸서 서서 먹는 완벽한 패스트푸드입니다.

재료

서브 4

• 300 g일반 밀가루
• 1 작은술좋은 소금
• 0.5 작은술과탄산소다
• 3 큰술라드 또는 올리브 오일
• 120 ml따뜻한 물
• 200 g스콰쿠론 또는 크림 치즈, 서빙용

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 소금, 과탄산소다, 라드를 섞습니다. 부드럽고 부드러운 반죽이 형성될 때까지 따뜻한 물을 점차적으로 첨가하십시오. 짧게 반죽하고 15분간 휴식합니다.

2. 2

   나누어서 굴려라

   반죽을 4개의 공으로 나눕니다. 각각을 가로 약 25cm의 얇은 원(2~3mm)으로 굴립니다.

3. 3

   철판에서 요리하기

   마른 주철 철판이나 무거운 팬을 매우 뜨거워질 때까지 중간 정도 높은 불로 가열합니다. 갈색 반점이 나타나고 약간 부풀어오를 때까지 각 피아디나를 한 면당 1.5~2분 동안 요리합니다.

4. 4

   채우기

   여전히 뜨거울 때 치즈의 1/4을 절반 위에 펴고 그 위에 프로슈토 몇 조각과 로켓 한 줌을 얹습니다.

5. 5

   접어서 서빙하세요

   반으로 접어서 바로 먹습니다.

변형

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  채식 버전의 경우 구운 야채와 스트라키노 치즈를 채워주세요.

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  달콤하고 맛있는 조합을 위해 무화과 잼과 프로슈토를 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

채우지 않은 피아딘은 밀폐된 가방에 1일 동안 보관합니다. 마른 팬에 다시 데우세요.

자주 묻는 질문