세 개의 탑의 케이크인 토르타 트레 몬티(Torta Tre Monti)는 산마리노의 전통 과자이자 아펜니노 산맥 전체에서 가장 잘 알려진 별미 중 하나입니다. 얇은 웨이퍼 층을 헤이즐넛 크림으로 샌드위치한 다음, 다크 초콜릿을 두껍게 코팅합니다. 산마리노를 방문하는 모든 방문객이 집으로 가져오는 달콤한 기념품입니다.
서브 10
부드럽고 퍼질 때까지 헤이즐넛 스프레드를 지상 헤이즐넛과 섞습니다. 너무 두꺼우면 아주 부드럽게 따뜻하게 데워주세요.
웨이퍼 시트 1장을 평평한 표면에 놓습니다. 헤이즐넛 필링을 얇고 균일하게 펴 바릅니다. 다른 웨이퍼를 얹고 가볍게 누릅니다. 모든 웨이퍼와 채우기를 반복하고 맨 위에 일반 웨이퍼로 마무리합니다.
층층이 쌓인 케이크를 접착 필름으로 단단히 감쌉니다. 단단하고 층이 접착될 때까지 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요.
크림을 거의 끓을 때까지 가열합니다. 잘게 썬 초콜릿을 붓고 2분간 기다린 후 매끄러워질 때까지 저어줍니다.
식힌 케이크를 트레이 위의 와이어 랙에 놓습니다. 가나슈를 윗면과 옆면에 붓고 팔레트 나이프로 다듬습니다. 초콜릿이 굳을 때까지 약 1시간 동안 냉장 보관하세요.
완벽하게 균일한 레이어를 위해 냉각하면서 무게가 있는 보드 아래에서 웨이퍼 스택을 누릅니다.
코팅을 마치기 전에 가나슈가 걸쭉해지면 살짝 데워주세요.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
눈에 띄는 대비를 위해 화이트 초콜릿 가나슈를 사용하세요.
으깬 웨이퍼 부스러기와 섞인 바닐라 크림을 채워주세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 깨끗하게 자르려면 따뜻한 칼로 자르세요.
20세기 산 마리네스 제과업자가 만든 토르타 트레 몬티(Torta Tre Monti)는 산악 공화국을 상징하는 과이타(Guaita), 체스타(Cesta), 몬탈레(Montale) 세 개의 탑의 이름을 따서 명명되었습니다.
이탈리아 델리, 폴란드 슈퍼마켓 또는 온라인에서는 '웨이퍼 베이스' 또는 'opłatki'로 판매됩니다.
네. 냉장고에 24시간 넣어두면 층이 약간 부드러워지면서 실제로 좋아집니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (130g) · 10 총 제공량
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