토르타 트레 몬티

이 레시피 정보

세 개의 탑의 케이크인 토르타 트레 몬티(Torta Tre Monti)는 산마리노의 전통 과자이자 아펜니노 산맥 전체에서 가장 잘 알려진 별미 중 하나입니다. 얇은 웨이퍼 층을 헤이즐넛 크림으로 샌드위치한 다음, 다크 초콜릿을 두껍게 코팅합니다. 산마리노를 방문하는 모든 방문객이 집으로 가져오는 달콤한 기념품입니다.

재료

서브 10

• 12 장얇은 원형 웨이퍼(직경 약 20cm)
• 200 g헤이즐넛 초콜릿 스프레드
• 50 g잘게 다진 구운 헤이즐넛
• 300 g다크 초콜릿(70%), 잘게 썬 것
• 50 ml더블크림

조리법

1. 1

   충전물을 만드세요

   부드럽고 퍼질 때까지 헤이즐넛 스프레드를 지상 헤이즐넛과 섞습니다. 너무 두꺼우면 아주 부드럽게 따뜻하게 데워주세요.

2. 2

   웨이퍼 레이어

   웨이퍼 시트 1장을 평평한 표면에 놓습니다. 헤이즐넛 필링을 얇고 균일하게 펴 바릅니다. 다른 웨이퍼를 얹고 가볍게 누릅니다. 모든 웨이퍼와 채우기를 반복하고 맨 위에 일반 웨이퍼로 마무리합니다.

3. 3

   스택을 식혀라

   층층이 쌓인 케이크를 접착 필름으로 단단히 감쌉니다. 단단하고 층이 접착될 때까지 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요.

4. 4

   가나슈를 만들어 보세요

   크림을 거의 끓을 때까지 가열합니다. 잘게 썬 초콜릿을 붓고 2분간 기다린 후 매끄러워질 때까지 저어줍니다.

5. 5

   코트와 세트

   식힌 케이크를 트레이 위의 와이어 랙에 놓습니다. 가나슈를 윗면과 옆면에 붓고 팔레트 나이프로 다듬습니다. 초콜릿이 굳을 때까지 약 1시간 동안 냉장 보관하세요.

변형

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  눈에 띄는 대비를 위해 화이트 초콜릿 가나슈를 사용하세요.

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  으깬 웨이퍼 부스러기와 섞인 바닐라 크림을 채워주세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 깨끗하게 자르려면 따뜻한 칼로 자르세요.

자주 묻는 질문