Bustrengo는 산마리노와 로마냐 지역에서 가장 오래되고 가장 특징적인 케이크입니다. 촘촘하고 쫄깃하며 깊은 향이 나는 폴렌타, 밀가루, 말린 무화과, 호두, 건포도로 만들어지며 오렌지와 아니스 향이 가미됩니다. 섬세하거나 우아하지 않고, 산의 겨울을 위해 만들어진 케이크로, 에너지와 풍미가 가득합니다.
서브 10
큰 그릇에 폴렌타, 밀가루, 아니스 씨, 소금 한 꼬 집을 섞습니다. 무화과, 건포도, 호두를 넣고 저어주세요.
갈은 오렌지 껍질, 달걀 2개, 올리브 오일 80ml, 따뜻한 물 200ml를 추가합니다. 두껍고 조밀한 반죽이 형성될 때까지 섞습니다.
오븐을 180°C로 예열하는 동안 반죽을 10분간 휴지시킵니다. 폴렌타는 수분을 흡수하여 부풀어 오른다.
기름칠된 23cm 원형 깡통에 붓습니다. 중앙에 꽂힌 꼬치가 깨끗이 나오고 윗부분이 짙은 황금색이 될 때까지 40~45분간 굽습니다.
자르기 전에 완전히 식혀주세요. 원하는 경우 착빙 설탕을 뿌리십시오. 얇은 웨지로 제공됩니다.
지나치게 굽지 마십시오. 내부가 약간 촉촉한 것이 맞습니다. 냉각이 확고해집니다.
케이크는 상온에 하루 정도 포장하면 맛이 좋아집니다.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
깊이를 더하려면 사파(포도 머스트 시럽) 또는 빈코토 한 잔을 추가하세요.
무화과 옆에 말린 살구나 대추를 넣으세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
실온에서 4~5일 동안 잘 포장됩니다.
버스트렝고의 역사는 적어도 16세기로 거슬러 올라가며 오래된 로마뇰 연대기에는 가을 무화과 수확을 기념하는 케이크로 언급되어 있습니다.
곱게 간 인스턴트 폴렌타는 효과가 있지만 질감이 약간 덜 쫄깃해집니다.
항상 실온에 보관하세요. 따뜻할 때는 밀도가 너무 높고, 너무 추울 때는 부서집니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (120g) · 10 총 제공량
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