버스트렝고

이 레시피 정보

Bustrengo는 산마리노와 로마냐 지역에서 가장 오래되고 가장 특징적인 케이크입니다. 촘촘하고 쫄깃하며 깊은 향이 나는 폴렌타, 밀가루, 말린 무화과, 호두, 건포도로 만들어지며 오렌지와 아니스 향이 가미됩니다. 섬세하거나 우아하지 않고, 산의 겨울을 위해 만들어진 케이크로, 에너지와 풍미가 가득합니다.

재료

서브 10

• 150 g고급 폴렌타 (옥수수 가루)
• 150 g일반 밀가루
• 120 g대충 다진 말린 무화과
• 100 g건포도
• 80 g호두, 대충 다진 것
• 1 작은술아니스 씨앗, 으깬 것

조리법

1. 1

   건조한 재료를 섞는다

   큰 그릇에 폴렌타, 밀가루, 아니스 씨, 소금 한 꼬 집을 섞습니다. 무화과, 건포도, 호두를 넣고 저어주세요.

2. 2

   젖은 재료 추가

   갈은 오렌지 껍질, 달걀 2개, 올리브 오일 80ml, 따뜻한 물 200ml를 추가합니다. 두껍고 조밀한 반죽이 형성될 때까지 섞습니다.

3. 3

   반죽을 쉬게 하세요

   오븐을 180°C로 예열하는 동안 반죽을 10분간 휴지시킵니다. 폴렌타는 수분을 흡수하여 부풀어 오른다.

4. 4

   굽다

   기름칠된 23cm 원형 깡통에 붓습니다. 중앙에 꽂힌 꼬치가 깨끗이 나오고 윗부분이 짙은 황금색이 될 때까지 40~45분간 굽습니다.

5. 5

   식혀서 서빙하세요

   자르기 전에 완전히 식혀주세요. 원하는 경우 착빙 설탕을 뿌리십시오. 얇은 웨지로 제공됩니다.

변형

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  깊이를 더하려면 사파(포도 머스트 시럽) 또는 빈코토 한 잔을 추가하세요.

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  무화과 옆에 말린 살구나 대추를 넣으세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

실온에서 4~5일 동안 잘 포장됩니다.

자주 묻는 질문