고즐레메(터키 마을 플랫브레드)

이 레시피 정보

Gozleme은 yufkaci라는 여성이 터키 전역에서 판매합니다. 그들은 반죽을 길고 얇은 밀대를 사용하여 시장 가판대에서 종이처럼 얇게 굴리고 주문에 따라 주머니라고 불리는 돔형 금속 철판에서 요리합니다. 반죽은 밀가루, 물, 약간의 요거트 또는 기름으로 간단하지만 충분히 얇게 굴리는 것이 진정한 기술입니다. 제대로 만들어진 고즐레메는 충전물 주위로 접히기 전에 거의 반투명해야 하기 때문입니다. 시금치와 부서진 흰색 치즈가 고전적인 속 재료이지만 감자, 다진 고기 또는 호박 버전도 똑같이 일반적입니다. 어떤 충전재를 사용하든 반죽을 직사각형으로 접고 기포가 생기고 황금빛이 될 때까지 뜨거운 철판 위에서 직접 조리합니다.

재료

서브 4

• 3 컵만능 밀가루
• 1 컵따뜻한 물
• 2 큰술플레인 요구르트
• 1 큰술올리브 오일
• 1 작은술소금
• 300 g신선한 시금치(잘리고 시들었다)
• 200 g페타 치즈(무너진)
• 1양파(잘게 다져 부드러워진)
• 1/4 컵녹인 버터(브러싱을 위해)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 물, 요거트, 올리브 오일, 소금을 섞어 부드럽고 부드러운 반죽을 만듭니다. 탄력이 생길 때까지 8분간 반죽하세요.

2. 2

   휴식

   반죽을 덮고 30분간 휴지시켜서 쉽게 펴지고 펴질 수 있도록 하세요.

3. 3

   충전물을 준비하세요

   시금치를 시들고 물기를 짜낸 후 페타 치즈와 부드러워진 양파를 섞습니다.

4. 4

   얇게 굴려라

   반죽을 4개로 나누고 각각을 최대한 얇게 펴십시오. 이상적으로는 반투명하고 종이처럼 얇은 원형이 됩니다.

5. 5

   채우고 접기

   각 라운드의 절반에 충전재를 펴고 직사각형으로 접은 다음 단단히 눌러 가장자리를 밀봉합니다.

   반죽을 얇게 굴릴수록 더 바삭하고 정통 고즐레메가 됩니다.

6. 6

   철판 요리

   뜨겁고 건조한 철판이나 큰 프라이팬을 사용하여 중간 불로 한 면당 2~3분씩 황금색이 되고 물집이 생길 때까지 요리합니다.

7. 7

   마침

   철판에서 녹은 버터를 바르고 웨지 모양으로 썰어 따뜻하게 드세요.

변형

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  비常に便利り、Samaざまな情报を得りとがdedkimas。

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  파테슬리 고즐레메에는 아이들이 좋아하는 으깬 감자가 들어있습니다.

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  페크메진 타힌토페크메즐 드르두르란 타토루스 바즈 요레르데 타토루 오라라크서비をを编集しまс.

저장

철판에서 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 하루 동안 냉장 보관하고 마른 프라이팬에 다시 데우지만 바삭함은 완전히 돌아오지 않습니다.

자주 묻는 질문