Kunefe (터키식 달콤한 치즈 페이스트리)

이 레시피 정보

쿠네페(Kunefe)는 대조적으로 만들어진 디저트입니다. 겉은 바삭하고 버터에 적신 카다이프 페이스트리, 안에는 녹고 신축성 있는 무염 치즈가 숨겨져 있으며 모두 뜨거울 때 감귤 향 설탕 시럽에 담가 있습니다. 시리아 국경 근처 터키 남부 하타이 시에서 유래한 쿠네페는 기름기가 많거나 너무 날카롭지 않고 녹는 특별한 무염, 순한 스트링 치즈(종종 할루미 또는 현지 하타이 치즈 버전)를 사용합니다. 넓은 둥근 팬에 양면이 짙은 황금색으로 변할 때까지 구운 후 뒤집어서 따뜻한 시럽에 흠뻑 적신 다음 으깬 피스타치오로 마무리합니다. 전통적으로는 즉시 제공되지만, 내부의 치즈는 여전히 길고 끈끈한 가닥으로 당겨져 있습니다.

재료

서브 6

• 400 g카다이프(잘게 썬 필로)
• 200 g무염 버터(녹은)
• 400 g무염 스트링 치즈 또는 모짜렐라(파쇄 된)
• 1.5 컵설탕(시럽용)
• 1.5 컵물(시럽용)
• 1 큰술레몬 주스(시럽용)
• 1/4 컵으깬 피스타치오(장식용)

조리법

1. 1

   시럽을 먼저 만들어주세요

   냄비에 설탕, 물, 레몬즙을 넣고 끓인 다음 약간 걸쭉해질 때까지 8분간 끓입니다. 완전히 식혀주세요.

2. 2

   카다이프를 준비하세요

   잘게 썬 카다이프 가닥을 손가락으로 당겨서 느슨하게 한 다음 모든 가닥이 코팅될 때까지 녹인 버터로 철저히 버무립니다.

3. 3

   팬을 겹겹이 쌓습니다

   버터를 바른 카다이프의 절반을 기름칠된 둥근 베이킹 팬에 넣고 단단히 포장합니다.

4. 4

   치즈를 추가하세요

   잘게 썬 치즈를 카다이프 층 위에 고르게 뿌린 다음 남은 카다이프를 얹고 단단히 눌러 압축합니다.

5. 5

   굽다

   200C/400F에서 15-20분 동안 구운 다음 다른 팬이나 쟁반에 조심스럽게 뒤집어 놓고 양면이 짙은 황금빛이 될 때까지 반대쪽을 10분 더 굽습니다.

   뒤집는 것은 동일한 크기의 팬 두 개를 함께 누르고 한 동작으로 뒤집으면 가장 쉽습니다.

6. 6

   시럽에 담그다

   즉시 냉각된 시럽을 뜨거운 쿠네페 위에 고르게 붓습니다. 온도 대비가 제대로 흡수되도록 합니다.

7. 7

   장식하고 서빙하세요

   으깬 피스타치오를 뿌리고 치즈가 아직 뜨겁고 신축성이 있을 때 즉시 드세요.

변형

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  쿠네페는 1인분 분량의 개별 작은 팬으로 만들 수 있으며 굽는 시간을 약 12분으로 조정할 수 있습니다.

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  Если вы хотите, чтобы ваша версия была плодотворной, вы должны знать, что она является частьù Heizung (Kaymak) verbinden.

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  2007년 주제: Napisanо в честь Tрэна 및 Оры.

저장

쿠네페는 구운 후 치즈가 아직 녹은 상태에서 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 치즈가 식고 굳으면 잘 재가열되지 않지만 낮은 오븐에서 몇 분 동안 부드럽게 다시 데울 수 있습니다.

자주 묻는 질문