양고기 팁은 에티오피아 최고의 즉석 요리 요리 중 하나입니다. 부드러운 양고기 큐브를 니터 키베에 구워 고추, 양파, 토마토와 함께 넣고 라임 주스로 마무리합니다. 천천히 익히는 wots와 달리 tibs는 빠르고 밝기 때문에 축하 행사, 레스토랑 및 누군가가 몇 시간 동안 끓이지 않고 우아한 요리를 원할 때마다 인기가 있습니다.
서브 4
큰 프라이팬에 niter kibbeh를 센 불로 가열합니다. 양고기를 추가하고 자주 뒤집으면서 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 8분간 조리합니다. 제거하다.
비명을 지르는 뜨거운 팬과 마른 고기가 두 가지 비밀입니다. 붐비고 축축한 양고기의 껍질은 갈색이 아닌 회색으로 찌어집니다.
양파, 후추를 넣고 5분간 조리합니다. 마늘, 생강, 베르베레를 추가합니다.
양고기를 팬에 다시 넣으십시오. 토마토와 고수를 추가합니다. 양고기가 원하는 대로 익을 때까지 5분 더 조리하세요.
양고기가 약간 덜 익었다고 느껴지면 팬을 불에서 꺼냅니다. 이월 열은 테이블로가는 도중에 완료됩니다.
소금으로 간을 하세요. 라임 웨지와 인제라와 함께 제공합니다.
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양고기를 너무 익히지 마십시오. 양다리 부분은 부드럽고 안쪽이 약간 분홍색이어야 합니다.
높은 열은 좋은 검색을 만듭니다.
양파와 함께 곁들인 신선한 로즈마리 장식은 양고기 팁과 함께 사랑받는 에티오피아식 손길입니다. 서빙하기 전에 제거하세요.
야채가 요리되는 동안 구운 양고기를 접시에 올려 놓고 남은 주스를 한 방울도 남김없이 팬에 붓습니다.
더위를 좋아하는 사람들이 테이블에 부담을 주지 않으면서도 한입 먹을 수 있도록 옆에 awaze(베르베레 칠리 페이스트)를 곁들여 서빙하세요.
대신 쇠고기나 닭고기를 사용하세요.
더 많은 열을 원하면 할라피뇨를 추가하세요.
질질 팁: 정육면체 대신 긴 양고기 또는 쇠고기 조각을 사용하고 가장자리가 말리고 숯이 될 때까지 그을립니다.
염소 끝부분: 에티오피아 전역에서 일상적으로 선택되는 염소 고기를 대체합니다. 염소가 더 가늘기 때문에 몇 분 더 요리하십시오.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요.
팁은 에티오피아 전역에서 인기가 높으며 에티오피아 스튜를 더 빠르고 정교하게 해석한 디아스포라 레스토랑에서 인기가 높습니다.
어깨, 허리, 다리 같은 부드러운 부위. 지방이 많은 부위는 피하세요.
데릭은 '건조한'이라는 뜻이다. 일반 팁(이 레시피와 같은)에는 토마토가 포함되어 약간 짭조름하고 육즙이 유지되는 반면, 데릭 팁은 고기가 갈색이 되고 가장자리가 바삭바삭하며 소스가 거의 없어질 때까지 토마토 없이 양파와 함께 더 오래 조리됩니다. 전통적으로 셰클라(shekla)라는 검은 점토 접시에 지글지글 제공됩니다.
쓰여진 대로 아주 순합니다. 전통적으로 양고기 다리뼈가 고기와 양념된 버터를 주도하기 때문에 베르베레 반 티스푼만 있으면 됩니다. 아와제 반죽이나 미미타 가루를 사용하여 테이블에 열을 가합니다. 팬 자체를 더 매콤하게 만들고 싶다면 베르베레 양을 2티스푼으로 늘리고 고추와 함께 얇게 썬 할라피뇨를 추가하세요.
그렇습니다. 인제라가 전통적인 베이스이고 버터 주스를 아름답게 흡수하는 반면, 양고기 팁은 따뜻한 플랫브레드, 쌀, 심지어 딱딱한 빵과도 훌륭합니다. 라임 웨지와 신선한 토마토-양파 샐러드를 따로 곁들여 먹으면 요리의 본질적인 밝고 풍부한 균형을 유지할 수 있습니다.
서빙 당 (380g) · 4 총 제공량
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