후무스 비 타히니

이 레시피 정보

후무스 비 타히니(Hummus bi Tahini)는 레바논의 가장 상징적인 메제입니다. 크리미한 병아리콩 퓌레에 타히니, 마늘, 레몬 주스를 섞어 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 가벼워집니다. 고소한 타히니, 신랄한 레몬, 흙향이 나는 병아리콩의 균형이 모든 부분을 합친 것보다 더 훌륭한 요리를 만들어냅니다. 노점상부터 고급 레스토랑까지 모든 곳에서 제공되며 모든 레바논 요리사는 요리법을 가지고 있습니다.

재료

서브 6

• 2 cans물기를 뺀 병아리콩(각 400g)
• 1/2 cup타히니
• 3 tbsp신선한 레몬 주스
• 3 cloves마늘
• 1/2 tsp소금
• 2 tbsp얼음물
• 3 tbsp올리브 오일
• 1 pinch파프리카
• 2 tbsp구운 소나무 견과류

조리법

1. 1

   블렌드

   병아리콩을 타히니, 레몬, 마늘, 소금과 함께 부드러워질 때까지 가공합니다.

   For ultra-smooth hummus, simmer canned chickpeas 10 minutes with a pinch of baking soda first; the skins slip off and dissolve.

2. 2

   밝게

   후무스가 매우 가볍고 푹신해질 때까지 가공하는 동안 얼음물을 조금씩 추가합니다.

   Cold water, not warm — temperature is what makes tahini whip up pale and creamy instead of breaking.

3. 3

   조정하다

   레몬과 소금을 맛보고 조절하세요.

4. 4

   서브하다

   접시에 깔고 중앙에 우물을 파고 올리브 오일을 뿌리고 파프리카와 잣을 뿌린다.

   Serve at room temperature, never fridge-cold — chilling dulls both the tahini and the lemon.

변형

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  후무스 무함마라에 구운 고추를 추가합니다.

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  그 위에 후무스용 양념 고기를 얹습니다.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 실온에서 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문