참깨를 곁들인 한국식 구운 고구마 (고구마 구이)

이 레시피 정보

한국 고구마인 고구마는 일단 구워지면 서양 고구마보다 더 건조하고 밀도가 높으며 눈에 띄게 단맛이 나기 때문에 한국 전역에서 사랑받는 간식이자 반찬이 되며, 특히 구운 고구마 수레가 거리에서 흔히 볼 수 있는 추운 계절에는 더욱 그렇습니다. 이 버전은 캐러멜화될 때까지 통째로 구운 다음 간단한 참깨 간장 이슬비로 마무리합니다. 높은 열을 가하는 것보다 약하고 천천히 구우면 고구마의 천연 설탕이 완전히 캐러멜화되어 익을 때쯤 과육이 거의 커스터드처럼 강렬하고 달콤하게 변합니다.

재료

서브 4

• 4한국 고구마(고구마)
• 2 큰술참기름
• 1 큰술간장
• 1 작은술여보
• 1 큰술구운 참깨
• 1파(잘게 썬 것, 선택 사항)

조리법

1. 1

   오븐을 예열하세요

   오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요.

2. 2

   감자를 준비하세요

   고구마를 깨끗이 비벼서 포크로 몇 번 찔러주세요.

3. 3

   낮고 천천히 굽는다

   오븐 선반이나 베이킹 시트에 직접 놓고 완전히 부드러워지고 캐러멜화될 때까지 55-65분 동안 굽습니다. 끝 부분에서 시럽이 새어 나올 수 있습니다.

   더 낮고 천천히 로스팅하면 빠르게 고열로 굽는 것보다 훨씬 더 단맛이 납니다.

4. 4

   이슬비를 만들어라

   작은 그릇에 참기름, 간장, 꿀을 함께 섞습니다.

5. 5

   분할 및 드레스

   구운 고구마를 쪼개서 참깨와 간장 혼합물을 뿌린 다음, 그 위에 참깨와 쪽파를 얹습니다.

6. 6

   따뜻하게 서빙하세요

   아직 따뜻할 때 즉시 서빙하세요.

변형

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저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 완전히 따뜻해질 때까지 오븐이나 전자레인지에 다시 데우세요. 질감은 신선하게 즐기는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문