만두(돼지고기 김치만두)

이 레시피 정보

만두는 만두를 한국식으로 해석한 것으로, 중국 북부와 만주의 오래된 무역로를 따라 남쪽으로 운반되었으며, 속 재료에 특유의 톡 쏘는 맛과 부드러운 열기를 더해주는 재료인 김치를 첨가했습니다. 속은 다진 돼지고기와 잘게 썬 나파김치, 당면, 두부, 부추를 넣고 달걀과 참기름으로 섞어서 찌거나 튀겨도 육즙이 유지됩니다. 만두전 스타일로 짧게 찐 후 바닥이 진한 황금빛으로 변하고 바삭바삭해질 때까지 뜨거운 팬에 굽고, 돼지고기의 진한 맛을 살려주는 간장 식초 딥과 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 200 g다진 돼지고기
• 1 컵나파김치(물기를 잘 빼고 잘게 썬다)
• 1 컵당면 당면(요리하고 잘게 썬 것)
• 1/2 컵단단한 두부(눌려 부서졌다)
• 3 큰술마늘 쪽파(다진 것)
• 1 큰술마늘(다진 것)
• 1 작은술생강(강판에 간)
• 1 큰술참기름
• 1계란
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술후추
• 30둥근 만두 포장지(매장에서 구입한)
• 2 큰술식물성 기름(프라이팬용)
• 2 큰술간장(디핑소스용)
• 1 큰술쌀식초(디핑소스용)
• 1 작은술구운 참깨(디핑소스용)

조리법

1. 1

   충전물을 섞는다

   볼에 돼지고기, 김치, 당면, 두부, 부추, 마늘, 생강, 참기름, 계란, 소금, 후추를 넣고 끈끈하고 잘 뭉칠 때까지 섞습니다.

2. 2

   포장지를 채우세요

   각 포장지 중앙에 충전재를 티스푼으로 많이 넣고 가장자리를 물로 적신 다음 반으로 접어 주름을 만들어 단단히 밀봉합니다.

3. 3

   스팀 먼저

   만두를 찜통에 담고 포장지가 반투명해질 때까지 끓는 물에 6~7분간 쪄주세요.

4. 4

   팬에 볶아 마무리

   들러붙지 않는 프라이팬에 기름을 두르고 중간 정도 높이로 가열한 후 찐 만두를 추가하고 깊은 황금빛이 되고 바삭해질 때까지 한 면당 2-3분씩 볶습니다.

   팬을 꽉 채우지 마십시오. 그렇지 않으면 바삭바삭한 대신 김이 날 것입니다.

5. 5

   딥을 만드세요

   간장, 쌀식초, 참깨를 섞습니다.

6. 6

   뜨겁게 서빙하세요

   바닥이 여전히 딱딱거리는 동안 디핑 소스와 함께 즉시 제공하십시오.

변형

• •

  김치 만두, 만타르, 돔즈, 이린 에크스트라豆腐, 쿠란누라라크, 베제타리안 야피라비릴.

• •

  물만두(만두)는 팬에 튀기는 과정을 생략하고 담백한 육수와 함께 제공됩니다.

• •

  왕만두는 포장마차에서 파는 특대형 찜 요리로, 내용물은 똑같지만 주먹만한 크기입니다.

저장

익히지 않은 만두를 한 겹씩 냉동실에 보관한 후 단단해지면 봉지에 담으세요. 냉동 상태에서 바로 요리하고 2분간 찌는 시간을 더 추가하세요. 익힌 남은 음식은 마른 프라이팬에 넣고 중간 불로 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문