오자쿠리

이 레시피 정보

오자쿠리(Ojakhuri)는 말 그대로 '가족 스타일'을 의미합니다. 돼지고기(때때로 닭고기 또는 쇠고기), 감자, 양파, 고추를 한 팬에 담아 가장자리가 바삭해질 때까지 튀긴 요리입니다. 조지아 주점의 테이블 전체에 걸쳐 주문되는 요리로, 뜨거운 케시(점토 팬)에서 직접 먹습니다. 단순하고 만족스러우며 깊은 조지아어입니다.

재료

서브 4

• 500 g돼지고기 어깨(입방체)
• 600 g감자(껍질을 벗기고 웨지로 자른다)
• 2 큰양파(두껍게 썬다)
• 2빨간 피망(슬라이스)
• 4 쪽마늘(얇게 썬)
• 1 작은술소금
• 1 작은술갓 갈은 후추
• 1 작은술파프리카
• 1/2 작은술푸른 호로파(utskho suneli)(아니면 호로파 가루)
• 1/2 작은술말린 여름 풍미(선택사항)
• 60 ml식물성 기름
• 1 작은 다발신선한 고수풀과 파슬리(다진 것)
• 절인 야채, 서빙

조리법

1. 1

   감자를 미리 튀겨주세요

   웨지 감자가 부드러워질 때까지 8분간 끓입니다. 물기를 빼고 두드려 말립니다. 30ml의 기름을 넣고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 8분간 튀겨냅니다. 따로 보관하십시오.

2. 2

   돼지고기 튀기기

   같은 팬에 남은 기름을 가열합니다. 돼지고기 큐브를 넣고 잘 갈색이 되도록 10분간 기다립니다.

3. 3

   방향족 첨가

   양파, 고추, 마늘을 추가합니다. 부드러워지고 캐러멜화되기 시작할 때까지 8분간 볶습니다.

4. 4

   결합

   감자를 팬에 다시 넣으십시오. 소금, 후추, 파프리카, 호로파, 여름 맛을 뿌립니다. 모든 것을 함께 던져보세요.

5. 5

   바삭바삭

   가장자리가 바삭해지고 맛이 통일될 때까지 센 불에서 5분간 조리하세요.

6. 6

   마침

   다진 허브를 뿌린다. 소금을 조절하세요.

7. 7

   서브하다

   팬 전체를 테이블로 가져옵니다. 절인 야채와 딱딱한 빵과 함께 제공됩니다.

변형

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  치킨 오작후리: 닭다리살 500g을 사용하고, 굽는 시간을 6분으로 줄입니다.

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  쇠고기 오작후리 : 쇠고기 등심 사용, 갈변 증가 + 육수 200ml, 30분 끓이기

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  소박한 버전을 만들려면 3단계에서 버섯을 추가하세요.

저장

3일 동안 냉장 보관하세요. 다시 뜨거운 팬에 데워서 바삭하게 구워주세요.

자주 묻는 질문