멀기푸더

이 레시피 정보

Mulgipuder는 역사적으로 Mulks로 알려진 이 나라에서 가장 부유한 농민들의 본거지인 남부 에스토니아의 Mulgimaa 지역에서 유래되었습니다. 그 요리는 그들의 시그니처 요리였습니다. 감자와 함께 조리되고 돼지 지방이 풍부한 진주 보리 죽으로 두껍고 지속력이 좋았습니다. 간단한 재료에도 불구하고 물기푸더는 상당한 문화적 자부심을 갖고 있으며 에스토니아 국가 음식으로 지정되었습니다. 오늘날에는 민속 축제, 농가 식당, 일요일 가족 만찬에서 항상 튀긴 삼겹살이나 소시지와 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 200 g진주 보리, 씻어서
• 600 g밀가루 감자, 껍질을 벗기고 4등분
• 1 리터물 또는 가벼운 돼지고기 육수
• 1 작은술소금
• 150 g훈제 베이컨 라돈 또는 삼겹살, 잘게 썬 것
• 40 g버터
• 1 중간양파, 잘게 썬 것
• 0.5 작은술후추

조리법

1. 1

   보리와 감자를 요리하세요

   큰 냄비에 헹군 보리, 감자, 물 또는 육수, 소금을 넣고 섞습니다. 끓으면 불을 줄이고 부분적으로 뚜껑을 덮은 채 보리가 매우 부드러워지고 감자가 부서질 때까지 50~55분 동안 끓입니다.

2. 2

   함께 으깬다

   감자 으깨기 도구나 큰 포크를 사용하여 냄비의 내용물을 대충 으깨십시오. 보리 질감이 약간 남아 있어야 합니다. 죽은 두껍고 응집력이 있어야합니다. 너무 뻣뻣하면 물을 더 추가하세요.

3. 3

   라돈을 튀기세요

   죽이 끓는 동안 베이컨이 바삭해지고 양파가 황금색이 될 때까지 베이컨 라든과 양파를 버터에 넣고 중간 불로 8분 정도 볶습니다.

4. 4

   서브하다

   멀기푸더를 깊은 그릇에 담고, 그 위에 바삭한 베이컨과 양파 혼합물을 얹고, 후추로 간을 하고, 원하는 경우 버터를 한 숟갈 더 추가합니다.

변형

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  베이컨 대신 훈제 소시지(보르스트)를 곁들인 물기푸더

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  캐러멜라이즈된 양파를 얹은 채식 물기푸더

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  남은 죽과 함께 팬에 튀긴 물기푸더 패티

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 자주 저어주면서 약한 불로 물을 뿌려 재가열하세요.

자주 묻는 질문