카마(Kama)는 구운 호밀, 보리, 귀리, 완두콩 가루를 섞어 만든 고운 분말인 에스토니아에서 가장 오랫동안 지속적으로 생산된 식품 중 하나입니다. 이 조합은 발트해 핀란드 사람들에 의해 밀도가 높고 영양가 있는 여행 음식으로 수세기에 걸쳐 정제되었습니다. 물, 우유 또는 발효 유제품과 혼합하면 몇 분 안에 걸쭉하고 고소한 죽이나 푸딩이 됩니다. 오늘날 카마는 가벼운 여름 디저트나 아침 식사로 가장 일반적으로 즐깁니다. 꿀과 신선한 베리를 곁들인 차가운 케피어에 몇 스푼을 섞습니다. 흙냄새가 나고 약간 스모키하며 맥아 같은 맛은 모든 에스토니아인에게 완전히 독특하고 깊은 향수를 불러일으킵니다.
서브 2
케피어를 그릇에 붓습니다. 카마 가루, 꿀, 소금 한 꼬집을 추가합니다. 마른 덩어리가 없어지고 혼합물이 걸쭉하고 크림 같은 농도가 될 때까지 세게 저어줍니다.
혼합물을 2~3분 동안 방치합니다. 카마는 계속해서 케피어를 흡수하여 약간 걸쭉해집니다. 원하는 경우 케피어를 더 뿌려서 묽게 만듭니다.
그릇에 숟가락으로 담고 신선한 베리를 얹습니다. 즉시 봉사하십시오.
카마 밀가루는 에스토니아 또는 핀란드 식품점과 온라인에서 찾을 수 있습니다. 진정한 조화를 찾아볼 가치가 있습니다.
더 풍부한 맛을 원하시면 걸쭉한 요거트나 케피어와 크림을 섞어서 드세요.
따뜻함을 더하려면 계피나 카다몬을 조금 추가하세요.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
휘핑크림을 곁들인 카마 무스
바나나와 귀리 우유를 곁들인 카마 스무디
대추와 견과류가 들어간 카마 에너지볼
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
즉시 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 준비된 카마는 30분 이상 방치하면 상당히 걸쭉해집니다.
카마는 기독교가 들어오기 전인 최소 2,000년 동안 에스토니아에서 만들어졌습니다. 고고학적 발견에 따르면 구운 곡물 가루는 장거리 여행을 하는 발트 부족의 주요 식량이었습니다.
예. 호밀 가루, 보리 가루, 귀리 가루, 노란 완두콩 가루를 같은 비율로 마른 팬에 넣고 황금색이 되고 열매가 될 때까지 구운 다음 식힌 다음 함께 체로 쳐냅니다.
아니요. 전통적인 카마에는 글루텐이 함유된 호밀과 보리 등이 들어 있습니다. 글루텐 불내증이 있는 소비자를 위해 메밀 기반 카마 혼합물이 존재합니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (280g) · 2 총 제공량
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