조지아 수프라(잔치)의 주요 메뉴인 이 스모키 가지 샐러드는 숯에 구운 가지 과육과 고추, 호두, 마늘, 석류씨를 섞어 레드 와인 식초와 허브를 곁들입니다. 빵, 치즈, 절인 야채 등 다른 차가운 요리와 함께 식사가 시작될 때 차갑게 제공됩니다. 탄화로 인한 연기는 필수적이며 잊을 수 없습니다.
서브 4
가스불 위, 바비큐 위 또는 브로일러 아래에 놓습니다. 숯 12~15분, 뒤집기, 피부 전체가 검게 변하고 살이 무너져 부드러워질 때까지.
그을린 야채를 뚜껑이 있는 그릇에 10분 동안 담습니다. 증기로 인해 피부가 느슨해집니다.
껍질을 둘 다 벗겨냅니다. 고추씨를 제거합니다. 고인 액체를 폐기하십시오.
가지 과육과 고추를 굵게 다집니다. 질감이 있어야 합니다.
서빙 그릇에 마늘, 식초, 올리브 오일, 고수 가루, 호로파, 소금, 후추, 고추를 섞습니다.
가지, 고추, 호두 및 대부분의 허브를 추가합니다. 던져 올림.
맛이 녹을 수 있도록 뚜껑을 덮고 최소 1시간 동안 식혀주세요.
저어주고 석류씨와 남은 허브를 얹습니다. 구운 빵이나 음차디와 함께 제공합니다.
숯은 영혼입니다. 피부를 완전히 검게 태우십시오. 소심하지 마십시오.
최고의 맛을 위해 항상 실온에서 드세요.
더욱 풍부한 맛을 위해 으깬 페타 또는 술구니 100g을 추가하세요.
불꽃이 없으면 숯 대신 훈제 파프리카를 사용하세요.
퓨전 샌드위치를 위해 피타에 후무스를 채워 넣습니다.
최대 4일 동안 냉장 보관하면 풍미가 더욱 깊어집니다.
까맣게 탄 가지 샐러드는 코카서스, 레반트, 지중해 전역에 걸쳐 존재하며, 조지아 버전은 호두와 석류로 구별됩니다. 위의 일부로서, 이는 조지아 축제를 풍성하게 만드는 차가운 메제 전통을 나타냅니다.
브로일러/그릴을 최대 온도로 사용하세요. 또는 240°C에서 30분 동안 로스팅합니다. 연기가 덜하지만 여전히 맛있습니다.
피칸은 잘 작동합니다. 아몬드는 다르지만 기분 좋은 특성을 제공합니다.
서빙 당 · 4 총 제공량
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