수프라 스모키 가지 샐러드

이 레시피 정보

조지아 수프라(잔치)의 주요 메뉴인 이 스모키 가지 샐러드는 숯에 구운 가지 과육과 고추, 호두, 마늘, 석류씨를 섞어 레드 와인 식초와 허브를 곁들입니다. 빵, 치즈, 절인 야채 등 다른 차가운 요리와 함께 식사가 시작될 때 차갑게 제공됩니다. 탄화로 인한 연기는 필수적이며 잊을 수 없습니다.

재료

서브 4

• 2 큰가지
• 2빨간 피망
• 100 g호두(대충 다진)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은 다발신선한 고수풀(다진 것)
• 1 작은 다발신선한 파슬리(다진 것)
• 3 큰술레드 와인 식초
• 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술고수풀
• 1/2 작은술푸른 호로파(utskho suneli)(선택사항)
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술갓 갈은 후추
• 1/2 작은술빨간 고추 플레이크
• 80 g석류 씨앗

조리법

1. 1

   숯 가지와 고추

   가스불 위, 바비큐 위 또는 브로일러 아래에 놓습니다. 숯 12~15분, 뒤집기, 피부 전체가 검게 변하고 살이 무너져 부드러워질 때까지.

2. 2

   증기 끄기

   그을린 야채를 뚜껑이 있는 그릇에 10분 동안 담습니다. 증기로 인해 피부가 느슨해집니다.

3. 3

   껍질을 벗기다

   껍질을 둘 다 벗겨냅니다. 고추씨를 제거합니다. 고인 액체를 폐기하십시오.

4. 4

   찹

   가지 과육과 고추를 굵게 다집니다. 질감이 있어야 합니다.

5. 5

   믹스드레싱

   서빙 그릇에 마늘, 식초, 올리브 오일, 고수 가루, 호로파, 소금, 후추, 고추를 섞습니다.

6. 6

   결합

   가지, 고추, 호두 및 대부분의 허브를 추가합니다. 던져 올림.

7. 7

   휴식

   맛이 녹을 수 있도록 뚜껑을 덮고 최소 1시간 동안 식혀주세요.

8. 8

   서브하다

   저어주고 석류씨와 남은 허브를 얹습니다. 구운 빵이나 음차디와 함께 제공합니다.

변형

• •

  더욱 풍부한 맛을 위해 으깬 페타 또는 술구니 100g을 추가하세요.

• •

  불꽃이 없으면 숯 대신 훈제 파프리카를 사용하세요.

• •

  퓨전 샌드위치를 위해 피타에 후무스를 채워 넣습니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하면 풍미가 더욱 깊어집니다.

자주 묻는 질문