래그뭉크

이 레시피 정보

Räggmunk는 스웨덴 감자 팬케이크입니다. 갈은 생감자에 밀가루, 계란, 우유를 섞어 버터나 돼지기름에 겉은 바삭하고 황금색이 되고 속은 부드럽고 부드러워질 때까지 튀겨집니다. 이 요리는 전통적인 스웨덴 가을 요리로, 소금에 절인 돼지고기 튀김(플라스크)과 링곤베리 잼을 곁들여 먹습니다. 바삭한 팬케이크, 짭짤한 돼지고기, 타르트 베리의 조합은 스웨덴 요리에서 가장 만족스러운 맛 조합 중 하나입니다. Räggmunk는 단순하고 소박한 스웨덴 가정식 요리입니다.

재료

서브 4

• 800 g밀가루 감자(껍질을 벗기고 굵게 다진 것)
• 100 g일반 밀가루
• 2계란
• 200 ml전유
• 1 작은술소금
• 0.5 작은술흰 후추
• 3 큰술버터(튀김용)
• 300 g소금에 절인 삼겹살 또는 판체타(스트립으로 자르다)
• 150 g링곤베리 잼(봉사하다 — 필수)

조리법

1. 1

   감자를 갈아서 물기를 빼세요

   감자를 굵게 갈아줍니다. 깨끗한 티 타월에 넣고 최대한 많은 양의 물을 짜내세요. 이 단계는 바삭한 라그뭉크를 만드는 데 매우 중요합니다.

2. 2

   반죽을 만들다

   물기를 뺀 감자에 밀가루, 계란, 우유, 소금, 후추를 넣고 섞일 때까지 섞으세요. 반죽은 두껍고 덩어리져야 하며, 매끄럽지 않아야 합니다.

3. 3

   돼지고기 튀기기

   마른 팬에 삼겹살을 바삭해질 때까지 볶습니다. 따뜻하게 유지하세요.

4. 4

   라그뭉크 튀김

   넓은 팬에 버터를 두르고 중간 불로 가열합니다. 감자 반죽(직경 약 8~10cm)을 한 숟가락씩 떨어뜨립니다. 부드럽게 평평하게 누르십시오. 깊은 황금빛 갈색이 될 때까지 한 면당 4~5분씩 튀기고 완전히 익습니다. 일괄적으로 작업하세요.

5. 5

   서브하다

   튀긴 돼지고기 조각과 넉넉한 한 스푼의 링곤베리 잼을 곁들인 Räggmunk를 즉시 제공하세요.

변형

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  감자 반죽에 간 양파를 추가해 풍미를 더해보세요.

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  더욱 풍부한 곁들임을 위해 링곤베리 잼 대신(또는 함께) 사워크림을 곁들여 드세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 라그뭉크는 뜨거운 오븐(220°C)에서 8분 동안 재가열하여 바삭함을 회복할 수 있습니다.

자주 묻는 질문