Ärtsoppa (Swedish Yellow Pea Soup with Pork)

이 레시피 정보

Ärtsoppa is a real, traditional Swedish dish, known as Swedish Yellow Pea Soup with Pork. 소금에 절인 돼지고기와 함께 끓인 진하고 따뜻한 노란색 완두콩 수프는 전통적으로 목요일에 겨자와 팬케이크와 함께 먹습니다.\n\n에르초파는 적어도 중세 시대부터 스웨덴에서 목요일에 먹었는데, 일부 역사가들은 이 관습을 금요일 가톨릭 금식일을 준비하는 것과 연관시킵니다. 그것은 오늘날까지도 스웨덴 학교와 군대에서 표준으로 남아 있습니다.\n\n결과는 그 자체의 장점으로 만들 가치가 있는 요리입니다. 기술에 대한 인내심을 보상하고 검색어에 대한 일반적인 대용물이 아닌 스웨덴 가정 요리에 뿌리를 둔 실제적이고 구체적인 맛을 제공합니다.

재료

서브 6

• 500 gdried yellow split peas(밤새 흠뻑 젖어)
• 400 gsalted pork or bacon(in one piece)
• 1노란 양파(깍둑썰기한)
• 2월계수 잎
• 1 tsp말린 백리향
• 1.5 L물
• 1 tsp좋은 바다 소금(맛보기)
• 2 tbspSwedish or Dijon mustard(to serve)

조리법

1. 1

   Soak and drain

   Drain the soaked peas and rinse well; skim off any loose skins that float to the top.

2. 2

   Simmer the base

   Combine peas, pork, onion, bay leaves, thyme and water in a large pot and bring to a boil, skimming foam for the first 10 minutes.

3. 3

   Simmer low

   Reduce heat and simmer uncovered for 1.5 hours, stirring occasionally, until the peas break down into a thick soup.

4. 4

   Rest the pork

   Remove the pork, slice it, and return half back into the pot; keep the rest to serve alongside.

5. 5

   양념하고 서빙하세요

   Remove bay leaves, season with salt to taste, and serve hot with a spoonful of mustard stirred in at the table.

변형

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  梦中になuruとも、必然性もありません.

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저장

Refrigerate leftovers in an airtight container for up to 3 days. Reheat gently on the stovetop or in the microwave with a splash of water or stock to loosen the texture.

자주 묻는 질문