보트 모양의 아자룰리 카차푸리(Adjaruli khachapuri)가 인스타그램의 영광을 누리는 반면, 이메룰리 카차푸리(Imeruli khachapuri)는 조지아 가정의 일용 빵입니다. 짭짤한 치즈 충전재로 밀봉한 효모 반죽으로 만든 납작하고 둥근 디스크를 반죽이 황금빛이 되고 치즈가 안에서 녹을 때까지 굽거나 팬에 조리합니다. 더 저렴하고 빠르며 사랑받는 중부 조지아 지역 이메레티의 아침 식사이자 티타임 빵입니다.
서브 4
밀가루, 효모, 설탕, 소금을 섞습니다. 따뜻한 우유, 달걀(흰자 + 노른자에서 남은 노른자를 뺀 것), 오일을 추가합니다. 부드럽고 매끄러운 반죽이 되도록 8분간 반죽하세요. 덮고 1시간 동안 상승시킵니다.
모짜렐라, 페타 치즈, 우유 1테이블스푼을 섞습니다.
반죽을 2개로 나눕니다. 각각을 25cm 너비의 원으로 굴립니다.
치즈 필링의 절반을 중앙에 놓습니다. 반죽 가장자리를 가방처럼 위로 당겨서 상단을 꼬집어 닫습니다.
가방을 뒤집고 꼬집은 쪽이 아래로 향하게 합니다. 22cm 너비의 평평한 디스크로 부드럽게 굴립니다. 중앙 상단에 5cm 슬래시를 만듭니다.
1 티스푼의 물과 섞인 예약된 달걀 노른자를 브러시로 바르세요.
240°C/465°F에서 12~14분간 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
뜨거울 때 녹인 버터를 바르세요. 웨지로 썰어주세요. 즉시 봉사하십시오.
중앙의 슬래시는 증기가 빠져나가도록 하고 빵이 풍선으로 부풀어오르는 것을 방지합니다.
너무 많이 채우지 마십시오. 치즈를 너무 많이 넣으면 반죽이 터질 것입니다.
밍그렐리안(메그룰리) 카차푸리: 굽기 전에 추가 치즈를 얹습니다.
페노바니: 바삭바삭한 버전 대신 퍼프 페이스트리를 사용하세요
오븐이 없을 경우 평평한 프라이팬에 양면을 덮고 6분씩 팬 요리합니다.
최고의 신선함. 오븐 180°C에서 4분 동안 다시 가열하세요.
각 조지아 지역에는 고유한 카차푸리가 있습니다: Imeruli(둥근, 중앙 조지아), Adjaruli(배 모양, 흑해 연안), Megruli(둥근 모양, 위에 치즈가 얹혀 있음), Penovani(얇은 껍질). Imeruli는 가장 집에서 조리된 버전입니다. 주말에는 모든 가정에서 오븐에 하나씩 가지고 있습니다.
반죽에는 우유와 계란이 듬뿍 들어가 있고 치즈는 안에 밀봉되어 있으며 토마토는 없습니다.
예 — 최종 교정 전에 카차푸리 모양을 감싸서 얼립니다. 냉동 상태에서 +5분 동안 굽습니다.
서빙 당 · 4 총 제공량
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