Georgian Tkemali Sauce (Sour Plum Sauce)
신맛 있는 녹색 또는 빨간 자두로 만든 톡 쏘고 마늘향의 소스로, 허브와 함께 끓인 것입니다.
이 레시피 정보
그루지야 트케말리 소스는 진정한 그루지야 요리로, 신맛 있는 자두 소스로 알려진 것입니다.
재료
서브 10
- 1 kgsour plums (or tart red plums)(움푹 패인)
- 200 ml물
- 6마늘 정향
- 1 작은술고추 플레이크
- 2 큰술다진 신선한 딜
- 2 큰술다진 신선한 고수풀
- 1 작은술좋은 바다 소금(맛보기)
- 1 작은술설탕(if plums are very tart, optional)
조리법
- 1
자두 끓이기
자두와 물을 냄비에 넣고 약 15-20분 동안 끓여서 자두가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 2
스트레인
부드러워진 자두를 고운 체에 밀어 내려 껍질과 씨를 제거하고 매끄러운 과육을 걷어낸다.
- 3
향신 재료와 함께 갈기
거르고 남은 과육을 냄비에 돌려 담거나 마늘, 고추 플레이크, 딜, 고수풀과 함께 갈아 부드럽게 만든다.
- 4
다시 끓이기
소스를 10분간 더 끓여 맛을 어우르고 양을 줄인다.
- 5
시즌
소금으로 간을 하고, 자두가 특히 시었다면 설탕을 넣는다.
- 6
식혀서 보관하기
완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하며, 구운 고기, 힌칼리, 또는 빵과 함께 소스로 곁들인다.
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전문가의 팁
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何も考えずに、物事に取り组む必要はありません。
변형
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저장
남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.
역사와 유래
트케말리는 그루지야에서 유래한 신맛 있는 야생 매실 품종에서 그 이름을 따며, 이제는 그루지야 요리 전역에서 찾을 수 있습니다.
자주 묻는 질문
신맛이 나는 조지아 자두를 구할 수 없으면 어떻게 하나요?
プイ・faァー・クエsuto・センザ・パre、マ・プイ・faァーロ・センザ・パre。 E tu non puoi Far Questo。
куэсутошикуроではないですか？
논・세・엔테・디・메리오・디・크에스우토.
트켐알리는 전통적으로 무엇과 함께 먹나요?
mtsvadi, khinkali 만두, 신선한 빵과 같은 구운 고기가 가장 고전적인 페어링입니다.
영양성분표
서빙 당 (40g) · 10 총 제공량
시간 요약
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