Mchadi (조지아 콘브레드)

이 레시피 정보

음차디(Mchadi)는 서부 조지아의 옥수수빵입니다. 거친 옥수수 가루, 물, 소금을 섞은 단순한 납작한 빵으로, 타원형 케이크 모양을 하고 팬에 구워서 겉은 바삭하고 황금색이 되고 안은 촘촘하고 약간 쫄깃해질 때까지 볶습니다. 이메레티(Imereti)와 사메그렐로(Samegrelo)의 일용 빵으로 로비오 콩, 술구니 치즈 또는 스튜와 함께 제공됩니다. 간단하지만 필수입니다.

재료

서브 4

• 300 g좋은 옥수수 가루(폴렌타가 아닌 흰색 또는 노란색)
• 200 ml끓는 물
• 1 작은술소금
• 60 ml식물성 기름(튀김용 — 전통은 라드입니다)

조리법

1. 1

   반죽을 섞는다

   그릇에 옥수수 가루와 소금을 넣습니다. 끓는 물을 조금씩 부어가며 나무주걱으로 섞는다. 뜨거운 물은 일부 전분을 젤라틴화하고 옥수수 가루를 결합시킵니다.

2. 2

   반죽하다

   다룰 수 있을 만큼 충분히 식으면 잠깐 반죽하여 뻣뻣한 반죽을 만듭니다. 너무 건조하면 찬물 한 스푼을 추가하세요.

3. 3

   모양

   6개 부분으로 나눕니다. 차가운 물에 손을 적시고 각각 약 10×6cm, 두께 1.5cm의 타원형 패드 모양으로 만듭니다.

4. 4

   튀김

   무거운 프라이팬이나 주철 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 팬에 mchadi를 놓습니다. 뚜껑을 덮고 5분간 볶습니다.

5. 5

   뒤집기

   발견하세요. 뒤집고 양면이 깊고 황금색 껍질이 될 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채 5분간 더 볶습니다.

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   서브하다

   뜨거울 때 즉시 로비오 콩, 설구니 치즈 조각, 조지아식 스튜와 함께 서빙하세요.

변형

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  크비슈타리(Chvishtari): 갈은 술구니 또는 페타 100g을 반죽에 반죽합니다. 치즈를 채운 mchadi

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  약간 더 가벼운 질감을 위해 베이킹 파우더 1티스푼을 추가하세요(전통적이지 않음)

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  튀기는 대신 220°C에서 25분간 굽습니다.

저장

가장 신선함 - 빨리 상함. 한 면당 1분 동안 건조 후 재가열하세요.

자주 묻는 질문