바우르삭

이 레시피 정보

바우르삭(Baursak)은 결혼식과 나우르즈(새해)부터 일상적인 차 모임에 이르기까지 거의 모든 카자흐 축제에 등장하는 작고 부풀어 오른 튀김 반죽 공입니다. 이 요리는 우유, 계란, 버터가 풍부한 단순한 효모 또는 베이킹 파우더 반죽으로 만들어지며, 작은 조각으로 자르고 내부가 황금색이 되고 속이 비워질 때까지 튀겨집니다. 바삭한 겉면과 부드럽고 바람이 잘 통하는 안감의 대비가 거부할 수 없는 매력을 선사합니다. Baursak은 항상 dastarkhan(전통 카자흐 식탁보 식사)에 참석하며 다른 빵 및 과자와 함께 그릇에 담겨 있습니다. 버터, 잼, 꿀, 응고 크림과 함께 따뜻하게 먹으며 카자흐스탄에서는 손님에 대한 환대와 존경의 표현으로 간주하는 음식 중 하나입니다. 바우르삭(baursak)이라는 단어는 '껴안다'를 의미하는 카자흐어 동사에서 유래되었습니다. 이는 환영받는 음식에 딱 맞는 이름입니다.

재료

서브 6

• 500 g일반 밀가루
• 7 g인스턴트 효모
• 1 tbsp설탕
• 1 tsp소금
• 250 ml따뜻한 우유
• 2 large계란
• 50 g버터(녹은)
• Oil튀김용
• Honey or jam봉사하다

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 섞습니다. 별도의 그릇에 따뜻한 우유, 달걀, 녹인 버터를 넣고 휘젓습니다. 젖은 재료와 마른 재료를 섞고 부드러워지고 약간 끈적해질 때까지 8분간 반죽합니다. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 2배로 부풀 때까지 1시간 동안 발효시켜주세요.

2. 2

   모양

   반죽을 밀어서 밀가루를 뿌린 도마에 약 1.5cm 두께로 밀어주세요. 작은 커터를 사용하여 3×3 cm 정사각형이나 원형으로 자릅니다.

   너무 크게 만들지 마세요. 작은 조각(호두 크기)을 고르게 튀겨서 만족스러운 속이 빈 공으로 만듭니다.

3. 3

   튀김

   깊은 팬에 기름을 넣고 170°C로 가열합니다. 바우르삭을 뭉치지 않게 한꺼번에 튀기고 규칙적으로 뒤집으며 모든 면이 균일하게 황금색이 되고 부풀 때까지 3~4분 동안 볶습니다. 요리할 때 자연스럽게 떠다니고 회전해야 합니다.

4. 4

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 빼십시오. 꿀, 잼, 버터 또는 클로티드 크림과 함께 그릇에 담아 따뜻하게 드세요.

변형

• •

  더 달콤하고 향기로운 버전을 위해 반죽에 카다몬이나 바닐라를 조금 추가하세요.

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  설탕을 덜 넣고 고소한 바우르삭을 만들어 수프와 함께 드세요.

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  약간 더 톡 쏘는 반죽을 만들고 싶다면 우유 대신 케피어를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

신선하고 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 실온에서 최대 2일 동안 보관하세요. 서빙하기 전에 오븐에서 데워주세요.

자주 묻는 질문