Taiwanese Mango Shaved Ice (Xue Hua Bing)

이 레시피 정보

대만 망고 빙수는 쉐화빙으로 알려진, 실제로 전해 내려오는 전통 대만 요리입니다. 우유로 만든 섬세한 리본 모양의 빙수 위에 신선한 망고 큐브, 망고 셔벗, 연유를 뿌려 올린 것입니다.\n\n'눈 얼음'이라는 뜻의 쉐화빙은 1990년대 대만에서 전통 빙수의 더 곱고 크리미한 진화로 발전했으며, 얼음을 부수는 대신 맛을 낸 우유 블록을 실크 같은 리본으로 갈아 사용합니다. 망고는 대만의 귀한 여름 망고 수확 덕분에 가장 상징적인 토핑이 되었습니다.\n\n그 결과 이 요리는 그 자체로 만들어 볼 가치가 있습니다. 기술에 정성을 들인 만큼 보답하며, 검색어를 흉내 낸 평범한 대용품이 아니라 대만 가정 요리에 뿌리를 둔 진짜 고유의 풍미를 선사합니다.

재료

서브 4

• 400 ml전유
• 100 ml헤비 크림
• 3 큰술설탕
• 2 작은술unflavored gelatin
• 3 큰술찬물
• 3잘 익은 망고(깍둑썰기한)
• 4 scoopsmango sorbet or ice cream
• 4 큰술가당 연유
• 2 큰술toasted coconut flakes(선택사항)

조리법

1. 1

   젤라틴을 꽃아라

   찬물에 젤라틴을 뿌리고 5분 동안 꽃이 피어나도록 놓아두세요.

2. 2

   우유 데우기

   냄비에 우유, 크림, 설탕을 넣고 끓이지 않고 설탕이 녹을 때까지 천천히 데웁니다.

3. 3

   섞으세요 and set

   불린 젤라틴을 따뜻한 우유에 완전히 녹을 때까지 저어 준 뒤 얕은 금속 용기에 붓고 단단해질 때까지 최소 6시간, 또는 하룻밤 냉동합니다.

4. 4

   얼음 갈기

   빙수 기계를 사용하여 냉동 우유 블록을 가늘고 부드러운 리본으로 깎습니다. 기계를 사용할 수 없는 경우 푸드 프로세서의 냉동 블록을 펄스로 고운 눈으로 만드십시오.

5. 5

   조립하다

   잘게 썬 우유 얼음을 그릇에 담고, 그 위에 잘게 썬 신선한 망고를 넉넉히 얹습니다.

6. 6

   마침

   망고 셔벗 한 스쿱을 추가하고 연유를 뿌린 다음 구운 코코넛 플레이크를 위에 뿌립니다.

변형

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  만고유を読ん으로、その内容を确认してikuだい。

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  논·세·엔테·체·토·포사·페이아.

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  能力茶の能力茶とGetränkの能力茶の组み合わせ。

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문