대만식 돼지고기 부추 만두 (자오쯔)

이 레시피 정보

대만식 돼지고기와 부추 만두는 자오즈로 알려진 전통 대만 요리다. 간 돼지고기와 부추로 채운 만두를 팬에 구우니 혹은 삶아낸 뒤, 간장-식초 소스를 곁들인 요리다.\n\n만두는 20세기를 통해 중국 본토 이민자들과 함께 대만으로 건너왔고, 돼지고기와 부추 소를 넣는 방식은 섬의 가장 흔한 가정식 및 거리 음식 변종이 되었다.\n\n이 요리는 그 자체의 가치로 충분히 만들 가치가 있다. 기술을 익히는 데 보람이 있으며, 대만 가정식의 뿌리에서 비롯된 진정하고 구체적인 맛을 전달한다.

재료

서브 6

• 300 g다진 돼지고기
• 150 g마늘 쪽파(잘게 썬 것)
• 1 큰술간장
• 1 큰술소흥주
• 1 작은술구운 참기름
• 1 조각신선한 생강(강판에 간)
• 0.5 작은술좋은 바다 소금
• 1 큰술물
• 40둥근 만두 포장지
• 2 큰술중성 오일(프라이팬용)
• 3 큰술간장(담그기 위해)
• 2 큰술흑식초(담그기 위해)
• 1 작은술칠리 오일(for dipping, optional)

조리법

1. 1

   섞으세요 the filling

   볼에 다진 돼지고기, 부추, 간장, 사오싱주, 참기름, 생강, 소금, 물을 넣고 한 방향으로 저어 혼합물이 약간 끈적해질 때까지 섞습니다.

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   포장지를 채우세요

   각 만두피 가운데에 소를 한 숟가락 올리고 가장자리에 물을 발라 반으로 접은 뒤 주름을 잡아 단단히 봉합니다.

3. 3

   삶는 방법

   삶기: 만두를 끓는 물에 떨어뜨려 둥둥 떠오르고 소가 익을 때까지 약 5분간 요리한다.

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   팬에 굽는 방법

   팬에 구우니: 팬에 기름을 달궈 만두를 밑면이 아래를 향하게 놓고 약 2분간 황금색이 될 때까지 구운다.

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   찐다-fry finish

   팬에 물을 조금 넣고 즉시 뚜껑을 덮어 4분간 쪄서 소가 익고 물이 증발하게 합니다.

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   서브하다

   뚜껑을 벗기고 밑면이 다시 바삭해질 때까지 1분간 익힌 뒤, 간장, 흑초, 고추기름의 소스를 곁들여 뜨거울 때 낸다.

변형

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  르 샤토두 카리데스는 호텔 디 르소토호텔 디 르소니에 있습니다.

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  채식 버전은 돼지고기 대신 스크램블 에그, 부추, 당면을 사용합니다.

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  认定资格は、ブラウfuの第一次性を评価するために必要な条件を満たしています。

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문