O-a-tsian (대만 굴 오믈렛)

이 레시피 정보

오아칠안은 진짜 전통적인 대만 요리이며, 대만식 굴 오믈렛으로 알려져 있다. 밤 시장의 고전적인 작은 굴이 녹말 많은 계란 반죽에 접어진 요리이며 달콤한 풍미있는 소스로 토핑된다.\n\n오아칠안은 대만의 밤 시장의 특별한 요리이며, 초기 중국 정착자에 의해 가져온 푸젠식 굴 오믈렛의 뿌리를 가진다고 믿어지며, 고구마 전분의 추가로 시간에 따라 적응되었으며, 그것의 특징적인 끈기있고 바삭한 질감이다.\n\n결과는 자신의 장점을 위해 만들 가치가 있는 요리이다: 기술에 인내심을 가지면 대만 가정 요리에 뿌리를 두고 있는 진정한 구체적인 맛을 전달하며, 검색 기간을 위한 일반적인 대체품이 아니다.

재료

서브 2

• 200 gsmall shucked oysters
• 4 큰술sweet potato starch
• 6 큰술물
• 3계란
• 100 g청경채 또는 배추(대충 다진)
• 3 큰술중성 오일
• 3 큰술케첩
• 1 큰술설탕
• 1 큰술간장
• 1 작은술된장이나 된장
• 2 큰술물(for the sauce)

조리법

1. 1

   소스 만들기

   작은 냄비에 토마토소스, 설탕, 간장, 미소 페이스트, 물을 휘젓고, 약간 농축될 때까지 2분간 끓여서 옆에 놓아둔다.

2. 2

   굴 헹구기

   굴을 부드럽게 헹구고 두드려서 말립니다.

3. 3

   전분 슬러리 만들기

   고구마 전분을 물로 휘젓고 매끈해질 때까지 한다.

4. 4

   요리하세요 the oysters

   납작한 팬에 기름을 중강불로 달구고 굴을 넣어 1분간 살짝 지지세요.

5. 5

   넣으세요 starch and greens

   굴 주위에 전분 물을 붓고 투명하고 약간 끈적해지도록 둔 다음, 다진 채소를 넣으세요.

6. 6

   넣으세요 egg and finish

   달걀을 위에 바로 깨 넣고 1분간 굳힌 다음, 조심스럽게 뒤집어 양면을 바삭하게 하세요. 달콤짭짤한 소스를 끼얹어 바로 내세요.

변형

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  새우 버전(xia ren jian)은 굴을 작은 새우로 교체합니다.

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  セルカ・ディ・クアルコーザの中で、自分の人生を见つめてください。

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  혼합 해산물 버전은 굴과 새우를 함께 사용합니다.

저장

남은 음식은 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 쿡탑이나 전자레인지에 물이나 육수를 뿌려 부드럽게 다시 가열하여 질감을 풀어줍니다.

자주 묻는 질문