맛있는 소스와 녹인 치즈를 얹은 구운 쌀 캐서롤인 Jiao Kao Fan은 대만에서 사랑받는 현대적인 가정식으로 카페와 식당에서 서양식 영향을 받았지만 뚜렷한 현지 요리로 판매됩니다. 다진 돼지고기를 오향과 간장으로 볶은 후 밥에 넣고 토마토 크림 소스와 넉넉한 모짜렐라 치즈를 얹은 후 거품이 나고 황금빛이 될 때까지 굽습니다. 이 요리를 작동시키는 기술은 쌀을 베이킹 접시에 단단히 포장하여 퍼낼 때 서로 붙도록 한 다음 소스를 섞지 않고 위에 붓는 것입니다. 이렇게 하면 바닥에 풍미 가득한 돼지고기 쌀이 있고 중앙에 톡 쏘는 토마토 크림이 있고 위에는 신축성이 있는 브라운 치즈 크러스트가 있습니다. 이 요리는 서양식 가정식(캐서롤, 그라탕, 구운 쌀)을 오향료 및 간장과 같은 독특한 현지 맛으로 양념한 음식으로 변형시키는 대만의 습관을 반영합니다. 비록 그 뿌리가 하나의 전통 요리보다 더 혼합되어 있음에도 불구하고 그것은 고안된 조합이 아니라 현대 대만 카페에서 진정으로 인기가 있습니다.
서브 4
프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 돼지고기를 5분간 갈색으로 쪼개고 마늘을 넣고 1분간 더 조리합니다.
5가지 향신료와 간장 2테이블스푼을 넣고 향이 날 때까지 1분간 조리합니다.
밥을 베이킹 접시에 담고 꼭꼭 눌러주세요. 밥 위에 양념한 돼지고기를 골고루 뿌려주세요.
으깬 토마토, 크림, 케첩, 남은 간장을 함께 휘젓습니다. 밥과 돼지고기 위에 골고루 부어주세요.
소스를 휘젓기보다는 위에 부어주세요. 층을 뚜렷하게 유지하는 것이 이 요리를 떠 올릴 때 독특한 질감을 주는 것입니다.
그 위에 모짜렐라치즈를 고르게 뿌린다. 치즈가 짙은 황금색이 되고 거품이 날 때까지 200°C(400°F)에서 20~25분 동안 굽습니다.
5분간 휴지시킨 후 얇게 썬 쪽파를 뿌리고 베이킹 접시에서 바로 드세요.
토핑을 추가하기 전에 쌀을 단단히 누르십시오. 쌀을 느슨하게 포장하면 구운 후 캐서롤을 깔끔하게 나누어 먹기가 더 어려워집니다.
하루 묵은 쌀이 있으면 사용하세요. 갓 지은 밥보다 오븐에 구울 때 모양이 더 잘 유지됩니다.
좀 더 짙은 갈색이 되고 부글부글 끓어오르는 치즈 윗부분을 원한다면 마지막 2분 동안 굽고 타지 않도록 주의 깊게 관찰하세요.
해산물 버전: 돼지고기 대신 새우와 오징어를 섞은 요리로 대만 카페 버전에서 흔히 볼 수 있습니다.
카레 트위스트: 토마토 크림 소스에 카레 가루 1티스푼을 추가하면 대만에서도 인기 있는 일본풍 맛이 납니다.
채식주의자: 돼지고기 대신 볶은 버섯과 잘게 썬 두부를 사용하세요.
밀폐용기에 담아 최대 3일 동안 냉장보관하세요. 180°C(350°F) 오븐에 넣어 완전히 따뜻해질 때까지 약 15분 동안 다시 가열합니다. 전자레인지를 사용하면 치즈가 고무처럼 변합니다.
소스와 치즈를 얹은 구운 쌀 캐서롤은 카페와 식당 문화를 통해 대만에서 인기를 얻었으며 서양식 가정식 형식과 오향료 및 간장과 같은 현지 조미료를 혼합하여 섬 전체에서 일반적인 현대식 점심 옵션으로 남아 있습니다.
예, 갈은 닭고기는 잘 작동합니다. 더 얇기 때문에 브라우닝할 때 속이 마르지 않도록 기름 1티스푼을 추가하세요.
이는 일반적으로 소스가 충분히 줄어들지 않았거나 밥이 단단히 포장되지 않았음을 의미합니다. 으깬 토마토와 크림이 잘 섞였는지 확인하고 한 곳에 뭉치지 말고 골고루 부어주세요.
모짜렐라와 체다치즈 같은 더 날카로운 치즈를 섞으면 잘 녹고 풍미가 더해집니다. 미리 잘게 썬 모짜렐라는 직접 갈아서 만든 블록보다 덜 부드럽게 녹는 경향이 있습니다.
서빙 당 (380g) · 4 총 제공량
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