치즈를 곁들인 네덜란드 꽃상추 캐서롤(Andijvie 오븐스코호텔)

이 레시피 정보

스탬팟 스타일의 으깬 감자를 찐 컬리 엔다이브와 함께 접은 구운 캐서롤인 Andijvie 오븐스코호텔은 일반적으로 녹인 치즈 담요로 마무리하고 베이킹 접시에서 바로 제공되는 진정한 네덜란드 가정식입니다. 엔다이브의 자연스러운 쓴 맛이 이 요리의 핵심입니다. 짧게 조리하면 사라지지 않고 부드러워지며 크림 같은 감자와 날카로운 치즈와의 대조가 캐서롤의 효과를 높여줍니다. 이 버전은 감자에 마늘과 약간의 레몬 제스트를 추가합니다. 이는 클래식하지는 않지만 치즈의 풍부한 맛에 맞춰 접시를 멋지게 날카롭게 만드는 동시에 다른 모든 요소는 전통적으로 유지합니다. 감자를 삶아서 버터와 우유로 으깬 다음 꽃상추를 살짝 데친 다음 짜내고 건조시킨 다음 접고, 고다 또는 에담을 넉넉하게 얹어 브로일러 아래 가장자리가 깊은 황금빛으로 변하고 약간 바삭해질 때까지 녹입니다.

재료

서브 4

• 1 kg딱딱한 감자(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 500 g곱슬 꽃상추(씻어서 잘게 썬다)
• 3 cloves마늘(다진 것)
• 1레몬(풍미가 있는)
• 0.5 cup전유(따뜻하게)
• 4 tbsp버터(나누어진)
• 200 g노인들 고다(강판에 간)
• 1.5 tsp좋은 바다 소금
• 0.5 tsp후추
• 0.25 tsp육두구 가루

조리법

1. 1

   감자를 삶아

   깍둑썰기한 감자를 소금물에 넣고 포크 텐더가 될 때까지 15~18분간 삶아줍니다. 잘 배수하십시오.

2. 2

   엔다이브를 데치고 시들게 한다

   엔다이브는 끓는 물에 1분간 데친 후 물기를 제거하고 손으로 물기를 최대한 짜냅니다.

3. 3

   마늘을 볶아주세요

   작은 팬에 버터 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 녹인 후 마늘을 넣고 갈색이 아니더라도 향이 날 때까지 30초간 조리합니다.

4. 4

   감자를 으깨세요

   감자를 남은 버터, 데운 우유, 소금, 후추, 육두구와 함께 부드러워질 때까지 으깨세요. 마늘과 레몬 향을 접습니다.

5. 5

   엔다이브를 접어주세요

   짜낸 꽃상추를 으깬 감자에 넣어 고르게 펴질 때까지 접어주세요. 완전히 으깨기보다는 약간의 질감을 유지하세요.

6. 6

   위에 올려 굽는다

   혼합물을 버터를 바른 베이킹 접시에 펴고 강판에 간 고다 치즈를 고르게 얹은 다음, 윗부분이 노릇노릇해지고 거품이 생길 때까지 200°C에서 20~25분 동안 굽습니다.

7. 7

   구워서 마무리

   필요한 경우 마지막 2~3분 동안 구워서 윗부분의 색을 진하게 한 후 뜨겁게 드세요.

변형

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  베이컨 버전: 스모키하고 보다 전통적인 스템팟 스타일 추가 기능을 위해 꽃상추와 함께 바삭바삭한 베이컨 라돈을 접습니다.

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  옆에 소시지: 전통적으로 앤디비 스템팟(andijvie stamppot)을 플레이팅하는 것과 똑같이 구운 룩워스트 조각을 함께 제공합니다.

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  더 날카로운 치즈: 더 강하고 더 매운 맛을 내기 위해 고다 대신 숙성된 올드 암스테르담 치즈를 사용합니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 완전히 따뜻해지고 윗부분이 다시 바삭해질 때까지 180°C 오븐에서 15-20분 동안 다시 가열합니다. 전자레인지는 작동하지만 상단이 바삭바삭한 상태로 유지되지 않습니다.

자주 묻는 질문