청어와 비트 뿌리를 곁들인 네덜란드 다진 샐러드 (후자렌살레이드)

이 레시피 정보

Huzarensalade 또는 'hussar's 샐러드'는 잘게 썬 감자, 비트 뿌리, 사과, 피클, 약간의 고기 또는 청어로 만든 고전적인 네덜란드식 차가운 샐러드입니다. 모든 재료가 익사하지 않을 때까지 가벼운 마요네즈 드레싱에 모두 결합되어 있습니다. 그 기원 이야기는 중부 및 동부 유럽 후사르 기병 전통과 관련이 있지만, 이 요리는 차가운 뷔페, 생일 파티 및 휴일 스프레드의 고정 장치로 네덜란드 가정 요리에 완전히 채택되고 적용되었습니다. 중요한 기술은 모든 것을 일관되게 작고 균일한 크기로 깍둑썰기하는 것입니다. 왜냐하면 후자렌살레이드는 단일 구성 요소의 크고 뚜렷한 덩어리가 아니라 각 숟가락에 모든 성분을 조금씩 전달하기 위한 것이기 때문입니다. 비트 뿌리의 즙은 시간이 지남에 따라 마요네즈 드레싱에 스며들어 완성된 샐러드에 특유의 분홍색 색조를 부여합니다. 이는 많은 사람들이 피해야 할 것이 아니라 요리의 매력 중 일부라고 생각하는 시각적 특성입니다. 흔히 완숙 달걀 조각으로 장식하고 빵과 함께 제공하거나 더 큰 콜드 스프레드의 일부로 제공되는 후자렌살레이드는 네덜란드 축하 행사에서 향수를 불러일으키는 필수품으로 남아 있으며, 거의 모든 네덜란드 할머니가 수십 년 동안 만들어온 요리입니다.

재료

서브 4

• 3 중간감자(삶은 것, 식힌 것, 깍둑썰기한 것)
• 2 중간조리된 비트 뿌리(깍둑썰기한)
• 1타르트 사과(깍둑썰기한)
• 3딜 피클(깍둑썰기한)
• 100 g조리된 햄 또는 로스트 비프(깍둑썰기한)
• 0.75 컵마요네즈
• 1 큰술피클 브라인
• 0.5 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 작은술후추
• 2완숙 계란(4등분한 것, 장식용)

조리법

1. 1

   모든 것을 작게 주사위

   감자, 비트 뿌리, 사과, 피클, 햄을 작고 균일한 입방체로 깍둑썰기하세요.

   균일하고 작게 깍둑썰기하는 것이 필수적입니다. 후자렌살레이드의 요점은 모든 숟가락에 각 재료가 조금씩 들어 있다는 것입니다.

2. 2

   드레싱을 만들어 보세요

   마요네즈, 피클 브라인, 소금, 후추를 섞어 부드러워질 때까지 섞습니다.

3. 3

   결합

   잘게 썬 감자, 비트 뿌리, 사과, 피클, 햄을 드레싱과 함께 균일하게 코팅될 때까지 부드럽게 접습니다.

4. 4

   진정

   맛이 녹아 비트 뿌리 색이 드레싱에 약간 배어나도록 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.

5. 5

   장식하고 서빙하세요

   4등분한 삶은 계란으로 장식하고 빵과 함께 식혀서 제공합니다.

변형

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  보다 전통적인 해안 네덜란드 버전을 위해 햄 대신 또는 햄과 함께 잘게 썬 절인 청어를 추가합니다.

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  염분을 더하려면 케이퍼를 추가하세요.

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  덜 무거운 드레싱을 원할 경우 더 가벼운 요거트-마요네즈 혼합물을 사용하세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 오래 놔둘수록 색상이 더 깊어지고 드레싱에 더 많이 묻어나는데, 이는 많은 사람들이 요리의 매력 중 일부라고 생각합니다.

자주 묻는 질문