Dutch Hutspot (으깬 뿌리채소와 양파 구이)

이 레시피 정보

헛스팟(Hutspot)은 네덜란드에서 가장 역사적으로 중요한 요리 중 하나로 감자, 당근, 양파를 으깬 요리로 전통적으로 극적인 기원 이야기로 알려져 있습니다. 1574년 스페인의 라이덴 포위 공격이 해제되었을 때 이 간단한 스튜 냄비가 버려진 적군 진영에서 여전히 끓고 있는 것으로 알려졌으며, 이는 여전히 매년 10월 3일을 기념하는 도시 해방의 상징이 되었습니다. 이 구운 요리는 감자, 당근, 양파를 함께 ​​으깬 것과 같은 베이스에 넉넉한 양의 후추와 버터를 곁들여 살짝 갈색이 되고 바삭바삭한 윗면을 브로일러 아래에서 마무리합니다. 가장 중요한 기술은 감자와 당근이 완전히 부드러워질 때까지 함께 끓인 다음, 전체 요리를 균일한 퓌레로 바꾸는 것보다 약간의 질감을 유지하면서 매끄럽게 으깨는 것이 아니라 거칠게 으깨는 것입니다. 많은 네덜란드 요리보다 더 강한 양의 버터와 후추가 들어간 헛스팟은 특유의 따뜻하고 후추 향이 나는 특성을 제공합니다. 도시의 해방을 기념하기 위해 매년 10월 3일 라이덴에서 여전히 제공되는 헛스팟(hutspot)은 일년 내내 네덜란드 전역에서 사랑받는 일상적인 위안 식품으로 남아 있으며, 세 가지 소박한 뿌리 채소를 진정으로 만족스러운 요리로 얼마나 효과적으로 바꾸는지 평가됩니다.

재료

서브 6

• 1 kg감자(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 500 g당근(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 3양파(깍둑썰기한)
• 5 큰술버터(나누어진)
• 0.5 컵우유(따뜻한)
• 1.5 작은술후추
• 1.5 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 컵이동 경로

조리법

1. 1

   야채를 삶아주세요

   감자, 당근, 양파를 소금물에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 약 20분간 삶습니다.

2. 2

   배수 및 매시

   물기를 잘 빼고 버터 3테이블스푼과 따뜻한 우유를 넣고 대충 으깨주세요. 완전히 부드러워지기보다는 약간의 질감을 유지하세요.

   거칠고 약간 두툼한 매쉬가 완전히 부드러운 퓌레보다 더 전통적입니다.

3. 3

   넉넉하게 양념을 하세요

   후추와 소금을 넣고 맛을 보고 조정합니다. 헛스팟(hutspot)은 눈에 띄게 후추 향이 나는 것을 의미합니다.

4. 4

   베이킹 접시로 옮기기

   매쉬를 베이킹 접시에 펴고 남은 버터를 바르고 빵가루를 맨 위에 뿌립니다.

5. 5

   황금빛이 될 때까지 굽는다

   윗부분이 황금색이 되고 살짝 바삭해질 때까지 5-7분 동안 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

변형

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  고기와 함께 제공되는 전통적이고 더욱 풍성한 버전을 위해 얇게 썰어 데운 훈제 소시지를 함께 추가하세요.

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  더 풍부한 맛을 원하시면 우유 대신 크림을 추가해 보세요.

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  더 단순하고 클래식한 프레젠테이션을 위해 구운 빵가루 토핑을 생략하세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 뚜껑을 덮은 팬이나 오븐에 우유를 뿌려 부드럽게 다시 데워서 풀어주세요. 차가워지면 상당히 단단해지기 때문입니다.

자주 묻는 질문