Stroopwafels (네덜란드 카라멜 와플 쿠키)

이 레시피 정보

스트루프와플은 네덜란드의 가장 상징적인 과자 중 하나입니다. 얇고 바삭바삭한 와플 쿠키는 아직 따뜻할 때 수평으로 쪼개지고 계피 향이 나는 두꺼운 캐러멜 시럽 주위에 샌드위치되어 있습니다. 이 기술은 와플이 식기 전에 너무 부서지기 쉬워 깨끗하게 쪼개지기 전에 빠르게 작업해야 하는 기술입니다. 전통적으로 네덜란드 시장, 특히 이 간식이 탄생했다고 알려진 고다(Gouda) 시장에서 갓 구운 철판을 판매했으며, 스트룹와플은 캐러멜 충전물이 여전히 부드럽고 약간 끈적할 때 따뜻하게 즐기는 것이 가장 좋습니다. 중요한 기술은 타이밍입니다. 와플은 철판에서 떨어지는 순간에 쪼개지고 채워져야 하며, 완전히 냉각된 와플은 작업하기에 너무 부서지기 쉽기 때문에 부서지지 않고 수평으로 자를 수 있을 만큼 충분히 유연해야 합니다. 흑설탕과 버터를 사용하여 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 조리한 캐러멜 시럽 자체는 여전히 따뜻할 때 발라 두 개의 와플 반쪽 사이에 고르게 자리잡도록 해야 합니다. 인기 있는 현대적인 비법은 뜨거운 커피나 차 한잔 위에 스트룹와플을 몇 분 동안 올려 놓고 증기로 인해 내부의 캐러멜 충전물이 부드럽게 따뜻해지고 부드러워지는 것입니다. 이는 쿠키만큼이나 상징적인 간식을 즐기는 진정한 네덜란드 방식입니다.

재료

서브 10

• 2.5 컵만능 밀가루
• 2.25 작은술활성 건조 효모
• 0.5 컵따뜻한 우유
• 0.33 컵설탕
• 1계란
• 0.5 컵버터(녹은, 나누어진)
• 0.25 작은술좋은 바다 소금
• 1 컵흑설탕(채우기 위해)
• 0.5 컵버터(채우기 위해)
• 0.33 컵옥수수 시럽(채우기 위해)
• 1 작은술계피 가루(채우기 위해)

조리법

1. 1

   효모를 활성화시키세요

   따뜻한 우유, 이스트, 설탕 한 꼬 집을 함께 휘젓고 거품이 생길 때까지 10분간 그대로 둡니다.

2. 2

   반죽을 만드세요

   남은 설탕, 계란, 녹인 버터 절반, 소금을 섞은 다음 점차적으로 밀가루를 넣고 약 8분간 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다.

3. 3

   상승

   뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 동안 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

4. 4

   와플을 요리하세요

   반죽을 골프공 크기로 나누어주세요. 예열된 와플 아이언에서 황금색이 될 때까지 1-2분간 조리합니다.

5. 5

   즉시 분할

   여전히 뜨겁고 유연할 때 톱니 모양의 칼을 사용하여 조심스럽게 각 와플을 수평으로 나눕니다.

   와플은 아직 뜨거울 때 쪼개야 합니다. 일단 냉각되면 너무 부서지기 쉬워서 부서지지 않고 깨끗하게 자르기가 어렵습니다.

6. 6

   카라멜 필링을 만들어 보세요

   냄비에 흑설탕, 버터, 옥수수 시럽, 계피를 함께 넣고 약불로 약 5분간 부드러워지고 시럽처럼 될 때까지 녹입니다.

7. 7

   채우고 서빙하세요

   분할된 와플의 한쪽 절반에 따뜻한 캐러멜 필링을 펴 바르고 나머지 절반을 다시 위로 누릅니다. 따뜻하게 서빙하세요.

변형

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  따뜻함을 더하기 위해 캐러멜 충전재에 생강 가루를 조금 추가하세요.

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  완성된 스트룹와플 위에 녹인 초콜릿을 뿌려 달콤한 맛을 더해보세요.

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  더 쉽게 간식을 먹거나 선물할 수 있도록 미니 버전을 만드세요.

저장

최대 일주일 동안 실온에서 밀폐 용기에 보관하십시오. 앉아 있으면 몸이 굳어지지만 여전히 즐겁습니다. 특히 뜨거운 음료를 마시면 따뜻해집니다.

자주 묻는 질문