레몬과 마늘로 구운 스페큘라스 크럼을 곁들인 네덜란드 블라 스타일 바닐라 커스터드 푸딩

이 레시피 정보

Vla는 일상적인 네덜란드 푸딩입니다. 매끄럽고 부을 수 있는 커스터드이며 미국 푸딩보다 얇고 거의 모든 네덜란드 냉장고에 들어 있으며 일반적으로 디저트나 오후 간식으로 컵이나 그릇에 담아 바로 먹습니다. 이 버전은 매장에서 구입한 vla보다 약간 더 두껍게 만들어 그릇에 모양을 유지하고 진정한 네덜란드 토핑과 짝을 이룹니다. 으깬 스페쿨라스는 전통적으로 Sinterklaas 주변에서 먹던 깊은 매콤한 네덜란드 향신료 쿠키로 버터에 살짝 구워 바삭바삭합니다. 커스터드는 고전적인 방식으로 만들어집니다. 달걀 노른자와 옥수수 전분을 데운 우유에 넣고 숟가락으로 코팅할 수 있을 만큼 걸쭉해질 때까지 부드럽게 조리합니다. 너무 익히면 달걀이 스크램블되어 질감이 매끄럽지 않고 거칠어지기 때문입니다. 빠르게 레몬과 베리 설탕에 절인 과일은 풍부한 커스터드에 밝은 느낌을 더하고, 위에 얹은 부서진 스페큘라에는 계피, 정향, 생강, 육두구 등 따뜻한 향신료와 일반 vla 자체에서는 결코 느낄 수 없는 만족스러운 크런치가 더해집니다.

재료

서브 4

• 2.5 컵전유
• 4달걀 노른자
• 0.5 컵설탕
• 3 큰술옥수수 전분
• 1 작은술바닐라 추출물
• 1레몬(제스트 및 과즙을 곁들인)
• 1 컵혼합 딸기
• 2 큰술설탕(열매를 위해)
• 6스페큘라스 쿠키(짓밟힌)
• 1 큰술버터

조리법

1. 1

   베이스를 템퍼링하세요

   달걀 노른자, 설탕, 옥수수 전분을 그릇에 넣고 창백해질 때까지 휘젓습니다. 냄비에 우유를 넣고 끓지 않고 김이 날 때까지 끓입니다.

2. 2

   섞어서 요리하세요

   뜨거운 우유를 계란 혼합물에 천천히 섞은 다음 모든 것을 냄비에 다시 넣으십시오. 숟가락 뒷면이 코팅될 만큼 걸쭉해질 때까지 5~7분 동안 계속 저으면서 중간 불로 요리합니다.

3. 3

   커스터드를 완성하세요

   불을 끄고 바닐라와 레몬 껍질을 넣고 휘젓습니다. 서빙 그릇에 붓고 플라스틱 랩을 표면에 직접 눌러 껍질이 형성되는 것을 방지하세요. 최소 1시간 동안 식혀주세요.

4. 4

   베리 설탕에 절인 과일을 만드세요

   베리, 설탕, 레몬즙을 작은 팬에 넣고 베리가 부드러워지고 즙이 나올 때까지 5분간 끓입니다.

5. 5

   스펙큘라 부스러기를 토스트하세요

   작은 프라이팬에 버터를 녹이고, 으깬 스페큘라를 추가하고, 향이 나고 약간 바삭해질 때까지 저으면서 2분간 토스트합니다.

6. 6

   조립 및 봉사

   차가운 커스터드 위에 베리 설탕에 절인 과일을 숟가락으로 얹고 서빙 직전에 구운 스페큘라 부스러기를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.

변형

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  초콜릿 vla: 일반적인 네덜란드 상점 맛인 초콜릿 버전을 위해 설탕에 코코아 가루 2테이블스푼을 휘젓습니다.

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  과일 교환: 계절에 따라 혼합베리 대신 대황 조림이나 얇게 썬 딸기를 사용하세요.

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  상점에서 구입한 지름길: 커스터드를 처음부터 요리하는 대신 네덜란드 식료품점에서 미리 만든 vla를 사용하고 토핑만 추가하세요.

저장

표면에 플라스틱 랩을 씌운 커스터드를 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 스페큘라 부스러기가 부드러워지지 않도록 따로 실온에 보관하고, 드시기 직전에 첨가하세요.

자주 묻는 질문