Stroopwafel - 네덜란드 시럽 와플

이 레시피 정보

스트룹와플은 네덜란드에서 가장 국제적으로 인정받는 식품입니다. 두 개의 얇고 바삭바삭한 와플 라운드가 당밀, 버터, 계피로 만든 두껍고 쫄깃한 캐러멜 시럽(스트루프)과 함께 샌드위치되어 있습니다. 19세기 초 고우다(Gouda)에서 발명된 스트룹와플은 매우 특별한 방식으로 먹습니다. 뜨거운 커피나 차 머그잔 위에 증기로 인해 캐러멜 필링이 부드러워지고 약간 흐물해질 때까지 1분간 얹은 후 두 입에 먹습니다. 이 의식은 사이클링과 마찬가지로 네덜란드식이며 스트룹와플을 먹는 올바른 방법입니다. 집에서 만들려면 조절 가능한 접시가 달린 피자 다리미나 와플 다리미가 필요합니다.

재료

서브 12

• 300 g일반 밀가루
• 150 g버터(부드러워진)
• 100 g흑설탕
• 7 g sachet속효성 효모
• 1계란
• 60 ml따뜻한 우유
• 1 teaspoon계피
• 200 g황금 시럽 또는 당밀
• 100 g진한 갈색 설탕
• 80 g버터(채우기 위해)
• 1 teaspoon계피(채우기 위해)

조리법

1. 1

   와플 반죽을 만들어요

   밀가루, 효모, 설탕, 계피를 섞습니다. 버터를 문지릅니다. 계란과 따뜻한 우유를 추가합니다. 매끄러운 반죽이 되도록 반죽하세요. 30분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   시럽을 채워주세요

   황금 시럽, 흑갈색 설탕, 버터, 계피를 함께 걸쭉해질 때까지 저어주며 3분 동안 끓입니다. 실온으로 식힙니다. 두껍고 펴질 수 있어야 합니다.

3. 3

   와플 라운드 굽기

   반죽을 24조각으로 나눕니다. 각각을 아주 얇게(2mm) 굴리고 와플 다리미로 굽거나 두 개의 뜨겁고 무거운 팬 사이에서 황금색이 될 때까지 약 2분 정도 굽습니다. 뜨거울 때 빨리 작업하세요.

4. 4

   샌드위치

   두 와플 라운드가 여전히 뜨겁고 유연할 때 한쪽에는 시럽을 바르고 다른 쪽은 그 위에 눌러주세요. 원하는 경우 부드럽게 누르고 깔끔한 원으로 다듬습니다. 시원합니다. 와플이 식으면서 바삭바삭해집니다.

변형

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  일부 요리법에서는 충전재에 카다몬을 조금 추가하여 따뜻함을 더합니다.

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  초콜릿에 담근 스트룹와플은 네덜란드에서 인기가 높습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

밀폐용기에 담아 실온에서 최대 1주일 동안 보관하세요. 냉장 보관하지 마세요. 부드러워집니다.

자주 묻는 질문