네덜란드식 매콤 미트볼 (Gehaktballen)

이 레시피 정보

게학트발렌(Gehaktballen)은 이탈리아나 스웨덴 버전보다 더 크고 밀도가 높은 네덜란드의 일상적인 미트볼로, 육두구와 약간의 정향으로 뚜렷하게 양념한 다진 쇠고기와 돼지고기의 혼합으로 만들어집니다. 이는 세계 향신료 무역의 주요 허브로서 수세기에 걸친 네덜란드의 역사를 반영하는 향신료입니다. 미트볼은 껍질이 깊게 벗겨질 때까지 뜨거운 팬에서 갈색으로 구운 다음, 팬에서 나온 풍부한 그레이비 소스에 끓여서 소스의 풍미를 흡수하면서 완전히 익을 수 있는 시간을 제공합니다. 따뜻한 향신료 프로필은 게학트발렌을 다른 유럽 미트볼 전통과 차별화시키는 요소입니다. 특히 육두구는 한때 네덜란드 동인도 회사가 관리했던 가장 귀중한 상품 중 하나였으며 결과적으로 네덜란드의 맛있는 요리에 깊이 자리잡고 있습니다. 미트볼은 이탈리아식 미트볼보다 눈에 띄게 큰 모양으로 작은 주먹만한 크기이며, 한 입에 통째로 먹기보다는 테이블에서 썰어서 먹는 것이 좋습니다. 으깬 감자, 그레이비, 간단하게 조리된 야채와 함께 제공되는 게학트발렌(gehaktballen)은 가장 전형적인 네덜란드 가정식 저녁 식사 중 하나로 남아 있으며, 거의 모든 네덜란드 가정이 가족마다 약간의 차이만 두고 정기적으로 만드는 요리입니다.

재료

서브 4

• 350 g갈은 쇠고기
• 350 g다진 돼지고기
• 1양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1계란
• 0.5 cup이동 경로
• 0.5 tsp육두구 가루
• 0.25 tsp다진 정향
• 1.5 tsp좋은 바다 소금
• 0.25 tsp후추
• 3 tbsp버터(나누어진)
• 2 tbsp밀가루
• 2 cups쇠고기 육수
• 1 tbsp우스터 소스

조리법

1. 1

   미트볼을 섞는다

   다진 쇠고기, 다진 돼지고기, 잘게 썬 양파, 계란, 빵가루, 육두구, 정향, 소금, 후추를 섞습니다. 부드럽게 섞어서 큰 미트볼 8개로 만듭니다.

2. 2

   미트볼을 브라운으로

   넓은 팬에 버터 2큰술을 넣고 중간 불로 녹입니다. 깊은 껍질이 형성될 때까지 약 10-12분 동안 모든 면에 갈색 미트볼을 굽습니다.

   게학트발렌은 일반 미트볼보다 크기 때문에 액체를 추가하기 전에 완전히 갈색이 되고 껍질이 완전히 익을 때까지 시간을 더 주세요.

3. 3

   그레이비를 만드세요

   미트볼을 제거하십시오. 같은 팬에 남은 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 휘젓고 1분간 조리한 다음 육수와 우스터 소스를 넣고 부드러워질 때까지 서서히 휘젓습니다.

4. 4

   끓여서 마무리

   미트볼을 그레이비 소스에 다시 넣고 뚜껑을 덮고 완전히 익을 때까지 20~25분 동안 끓인 후 한 번 뒤집습니다.

5. 5

   서브하다

   으깬 감자와 함께 그레이비를 듬뿍 얹어 통째로 자르거나 서빙하세요.

변형

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  그레이비에 흑맥주를 추가해 깊이를 더해보세요.

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  더 얇고 약간 더 단단한 미트볼을 만들려면 모든 쇠고기를 사용하세요.

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  더 풍성하고 풍성한 요리를 위해 그레이비에 얇게 썬 버섯을 추가하세요.

저장

최대 4일 동안 그레이비를 냉장 보관하세요. 육수를 뿌린 후 쿡탑 위에서 부드럽게 재가열하세요. 최대 3개월 동안 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문