Cuban Corner Coconut Chile Fish Soup

이 레시피 정보

코코넛은 아프로 카리브와 타이노의 영향으로 해산물 냄비에 코코넛 밀크를 선호하는 아바나 요리보다, 특히 바라코아 주변의 쿠바 동부 오리엔테 지역에서 훨씬 더 많이 등장합니다. 이 수프는 그 맥락을 이어받아, 양파, 마늘, 피망으로 만든 고전적인 소프리토 베이스를 코코넛 밀크에 은은한 칠리의 매운맛과 함께 뭉근히 끓여 흰살 생선 중심의 가볍고 따뜻하게 양념된 국물을 만듭니다. 여기서 중요한 기법은 생선을 부드럽게 다루는 것입니다. 생선은 맨 마지막에만 넣고 끓이지 않고 뜨거운 국물에서 몇 분간 익혀야 부드럽게 유지되고 부서지지 않습니다. 코코넛 밀크는 섬세한 단백질이 들어오기 전에 향미 재료와 어우러질 시간을 갖도록 먼저 따로 뭉근히 끓입니다. 이것은 고급 레스토랑의 비스크가 아니라 바라코아에서 영감을 받은 가정식 냄비 요리입니다. 소박하고, 코코넛에서 오는 약간의 단맛과 라임에서 오는 약간의 날카로움이 있으며, 국물을 적셔 먹을 수 있도록 흰 쌀밥이나 쿠바 빵과 함께 먹는 요리입니다.

재료

서브 4

• 1.5 lb단단한 흰살 생선 필레(such as snapper or tilapia, cut into chunks)
• 2 큰술올리브 오일
• 1양파(깍둑썰기한)
• 1녹색 피망(깍둑썰기한)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 1토마토(깍둑썰기한)
• 1fresh chile(such as aji or jalapeno, thinly sliced)
• 2 cans (13.5 oz)코코넛 밀크
• 1.5 컵fish or vegetable stock
• 1 작은술지상 커민
• 1라임(착즙한)
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.33 컵고수잎(다진 것)

조리법

1. 1

   소프리토를 만들어 보세요

   올리브유를 수프 냄비에 넣고 중불에서 가열합니다. 양파와 청양고추는 부드러워질 때까지 6 ~ 7분간 익힙니다.

2. 2

   방향족 첨가

   Stir in garlic, chile and cumin; 향이 날 때까지 1분간 조리한 다음 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 3분간 조리하세요.

3. 3

   국물을 끓인다

   코코넛 밀크와 스톡을 붓습니다. 부드럽게 끓여서 뚜껑을 덮은 채 12 ~ 15분 동안 익혀서 맛이 녹고 육수가 약간 걸쭉해집니다.

   끓여서 그대로 두세요. 삶으면 코코넛 밀크가 분리되어 곡물처럼 변할 수 있습니다.

4. 4

   생선 데치기

   소금으로 생선 간을 가볍게 하고, 국물에 넣고 불투명하고 각질이 생길 때까지 5 ~ 6분간 밀어 넣습니다.

5. 5

   마침

   불에서 꺼내고 라임 주스를 저어 소금을 맛보십시오. 다진 고수로 마무리한 후 서빙합니다.

변형

• •

  Карышык デнизу ウrunreri バージョンは、息子 3 を背してください。

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  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feias・パーシェ・イル・デナロ・ノン・エ・イル・ポсуто・ジュсуто・パー・テ。

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  ダス・ベドゥテテト、ダ斯・ダイ・ビーバー・ノッホ・ゲfunetto・shindo。

저장

밀폐 용기에 담아 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. the fish will continue to firm up, so reheat gently over low heat rather than microwaving on high.

자주 묻는 질문