쿠바식 토마토 옥수수 튀김 (프리투라스 데 마이스)

이 레시피 정보

프리투라스 데 마이스, 즉 쿠바 옥수수 튀김은 길거리와 가정의 기본 간식으로, 보통 강판에 간 신선한 옥수수를 약간의 밀가루와 달걀로 묶어 가장자리가 짙은 황금빛에 바삭해질 때까지 튀겨 만듭니다. 이 버전은 깍둑썰기한 토마토와 피망을 넣어 바삭함과 대비되는 정원의 신선한 단맛을 더합니다. 반죽은 뭉쳐질 만큼 걸쭉하되 여전히 느슨해야 합니다. 밀가루가 너무 많으면 튀김이 옥수수 맛이 아니라 빵 맛이 납니다. 얕은 기름을 적당한 온도로 달구는 것(빵 조각을 넣으면 세차지 않게 꾸준히 지글거리는 정도)이 튀김 특유의 레이스 같고 바삭한 가장자리를 만들면서 속은 부드럽게 유지합니다. 이것은 소박한 시장 노점 음식으로, 팬에서 바로 뜨거울 때 라임즙 한 방울이나 핫소스 조금만 곁들여 먹는 요리입니다.

재료

서브 4

• 3 컵신선하거나 냉동된 옥수수 커널(얼면 해동)
• 2계란
• 0.33 컵만능 밀가루
• 1토마토(seeded and finely diced)
• 0.5녹색 피망(잘게 깍둑썰기한)
• 2파(얇게 썬)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 작은술후추
• 0.75 컵중성 오일(튀김용)

조리법

1. 1

   블렌더질하세요 the corn

   옥수수 알갱이의 삼분의 이를 푸드 프로세서에 넣고 대충 갈리되 식감이 남도록 몇 번 돌리세요.

2. 2

   섞으세요 the batter

   간 옥수수, 나머지 통알갱이, 달걀, 밀가루, 토마토, 피망, 쪽파, 마늘, 소금, 후추를 볼에 넣고 겨우 섞일 때까지만 섞으세요.

   타자는 숟가락에 모양을 유지해야 합니다. 콧물이 많으면 밀가루를 한 번에 한 스푼씩 넣으십시오.

3. 3

   데우세요 the oil

   프라이팬에 기름을 중불로 달구되, 반죽 한 방울이 닿자마자 꾸준히 지글거릴 때까지, 약 350°F (175°C)로 달구세요.

4. 4

   튀기세요 the fritters

   반죽을 수북한 큰 술 분량씩 기름에 떨어뜨리고 살짝 납작하게 누르세요. 한 면당 2-3분간 짙은 황금 갈색에 속까지 익을 때까지 튀기세요.

5. 5

   물기를 빼고 서빙하세요

   여분의 기름을 빼내기 위해 종이 타월을 깐 접시로 옮깁니다. 라임 웨지와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

변형

• •

  ダハ・ゼンギン・ビル・ハムール・エルデ・エトメク・イシン・ハムラ・ビル・コールバ・カシュウ・ケソ・ブランコ・ギビ・рендеренミшу・ペниル・エкуреин。

• •

  훈제 파프리카 가루를 한 꼬집 넣어 주면 더 깊고 은은한 훈연 향이 납니다.

• •

  Ich werde Ihnen die Möglichkeit geben, Ihnen einen Guten Service zu mordido。

저장

신선하고 뜨거울 때 최고이다. 남은 음식은 냉장고에 2일까지 보관하며 전자레인지 대신 400°F 오븐이나 에어 프라이어에서 5~7분간 재가열하여 바삭하게 한다.

자주 묻는 질문