쿠바 축제 타마린드 라임 갈은 양고기 스튜 (피카딜로 스타일)

이 레시피 정보

피카디요는 쿠바의 일상적인 다진 고기 스튜로, 전통적으로 소고기를 소프리토, 올리브, 건포도, 토마토와 함께 끓여 그 클래식한 달고 짜고 고소한 균형을 만듭니다. 이 축제 버전은 다진 양고기를 사용하고 타마린드와 라임으로 신맛을 더해, 피카디요를 그토록 매력적으로 만드는 달콤새콤한 바탕을 살리면서도 건포도와 올리브를 그대로 넣어 쿠바 요리다움을 유지합니다. 기술은 층층이 쌓는 데 있습니다. 먼저 고기를 세게 갈색으로 볶아 깊은 기본 풍미를 만들고, 그다음 소프리토를 나온 기름에 익혀 고소함을 모두 흡수하게 한 뒤, 타마린드, 토마토, 라임을 넣고 끓여 걸쭉하고 윤기 나는 스튜로 졸입니다. 마지막에 뚜껑을 열고 제대로 졸이는 것이 피카디요가 묽게 느껴지지 않게 하는 비결입니다.

재료

서브 4

• 1.5 lb갈은 양고기
• 2 큰술올리브 오일
• 1양파(깍둑썰기한)
• 1녹색 피망(깍둑썰기한)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 1 can (15 oz)으깬 토마토
• 2 큰술tamarind concentrate
• 2 큰술라임 주스
• 0.33 컵건포도
• 0.33 컵그린 올리브(반으로 줄인)
• 1 작은술지상 커민
• 1월계수 잎
• 1 작은술좋은 바다 소금

조리법

1. 1

   양고기 브라운

   넓은 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 다진 양고기를 넣고 잘게 찢어서 짙은 갈색이 될 때까지 8~10분간 조리합니다. Drain excess fat, leaving about 1 tbsp.

2. 2

   소프리토를 만들어 보세요

   팬에 양파와 피망을 넣고 부드러워질 때까지 5~6분간 조리한 다음 마늘과 커민을 넣고 1분간 볶습니다.

3. 3

   토마토와 타마린드 넣기

   으깬 토마토, 타마린드 농축액, 월계수 잎, 소금을 넣고 섞습니다. Simmer 10 minutes, stirring occasionally.

   모든 것을 추가하기 전에 타마린드를 맛보십시오. 브랜드에 따라 강도가 다르므로 1테이블스푼으로 시작하여 맛에 따라 더 추가하세요.

4. 4

   건포도와 올리브 넣기

   Stir in raisins and olives; 스튜가 걸쭉해지고 고기를 코팅할 때까지 뚜껑을 덮지 않고 8~10분 더 끓입니다.

5. 5

   [번역됨: Finish...]

   [번역됨: Remove bay leaf, stir in lime ...]

변형

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  Das bedeutet、Dass Die nicht der Fall ist。

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  kuesutoを进めRU前に、何もsuru必要はありません。 Dopotutto、è tutto così。

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  ベヤズ ピラヴン ヤンダは、古典的なピカディロ エreshuティルメシと、プラタノ(マドゥロсу)のサービを提供します。

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. picadillo often tastes better the next day. 밀폐용기에 담아 최대 3개월 동안 잘 냉동할 수 있습니다.

자주 묻는 질문