쿠바 스트리트 스타일의 구운 호박과 쪽파 접시

이 레시피 정보

카리브의 단단한 호박인 칼라바사는 쿠바 요리의 기본 재료로, 보통 수프로 끓이거나 으깨서 먹습니다. 이 길거리 스타일 요리는 다른 방향으로 나아가, 두툼한 조각을 직화로 굽고 가장자리가 그을려 속살이 크리미해지면, 호박의 자연스러운 단맛과 어우러지는 마늘 향 쪽파 생강 오일로 마무리합니다. 호박이 마르지 않으면서 좋은 그을림을 내려면 미리 잠깐 익혀야 합니다. 짧게 찌거나 살짝 데치면 그릴에 올리기 전에 속이 거의 부드러워져, 불 위에서 색과 훈연 향을 내기에 딱 맞는 시간만 남고 속살이 흐물거리거나 한가운데가 덜 익는 일이 없습니다.

재료

서브 4

• 2 lbcalabaza or kabocha pumpkin(peeled, cut into thick wedges)
• 4 큰술올리브 오일(나누어진)
• 1 작은술좋은 바다 소금(나누어진)
• 4파(잘게 썬)
• 1 큰술신선한 생강(강판에 간)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 1라임(착즙한)
• 0.25 작은술붉은 고추 플레이크

조리법

1. 1

   호박 애벌 익히기

   포크 텐더가 거의 느껴지지만 부서지지 않을 때까지 호박 조각을 8-10분 동안 찌거나 끓입니다. Drain and pat dry.

2. 2

   시즌

   웨지를 올리브 오일 2테이블스푼과 소금 절반으로 버무립니다.

3. 3

   숯불 향 나게 굽기

   깊은 그릴 자국과 가벼운 숯이 나타날 때까지 한 면당 4-5분 동안 중간 정도의 직접적인 불로 굽습니다.

   뚜껑을 열어두고 자세히 관찰해 보세요. 칼라바자에는 캐러멜화되기 시작하면 빠르게 연소될 만큼 충분한 천연 설탕이 들어 있습니다.

4. 4

   생강 파 기름 만들기

   작은 팬에 남은 2테이블스푼의 기름을 데우고 생강과 마늘을 넣고 향이 나지만 갈색이 되지 않을 때까지 30-45초간 조리합니다. 불을 끄고 쪽파, 고춧가루, 남은 소금을 넣고 섞습니다.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   그릴에 구운 호박을 플래터에 정리하고 생강-스캘리온 오일을 숟가락으로 얹은 다음 라임 주스를 짜서 마무리합니다.

변형

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  15 から 20 から 450 ドルを获得してください。

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  논・세・엔테・체・트・포사・페이아。

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  칼라바자를 비슷한 식감과 단맛을 지닌 버터넛 스쿼시로 바꾸세요.

저장

냉장 보관하며 3일 이내에 드세요. 전자레인지에 돌리면 그을린 부분이 눅눅해지므로, 뜨거운 오븐이나 팬에서 다시 데워 가장자리를 바삭하게 살립니다.

자주 묻는 질문