사테 아얌

이 레시피 정보

사테 아얌(Sate Ayam)은 인도네시아에서 가장 유명한 길거리 음식입니다. 강황에 절인 작은 닭고기 조각을 대나무 꼬치에 꿰어 가장자리가 까맣게 탈 때까지 숯불에 굽습니다. 훈제 꼬치에는 윤기 있고 달콤한 땅콩 소스와 압축 밥(론통) 또는 따뜻한 밥이 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 600 g뼈 없는 닭다리살을 2cm 크기로 잘라주세요
• 1 작은술심황 가루
• 1 작은술고수풀
• 2 쪽마늘, 다진 것
• 1 큰술케캅 마니스
• 1 큰술식물성 기름
• 0.5 작은술소금
• 16 개대나무 꼬치, 물에 30분 담가두기
• 180 g부드러운 땅콩 버터
• 3 큰술케캅 마니스(소스용)
• 2 큰술라임 주스
• 1 큰술간장
• 2 개붉은 고추, 혼합
• 150 ml물
• 1 쪽마늘(소스용)

조리법

1. 1

   마리네이드 치킨

   닭고기 큐브를 강황, 고수 가루, 간 마늘, 케캅 마니스, 오일 및 소금과 섞습니다. 최소 30분 동안 담그거나 냉장고에 하룻밤 넣어두세요.

2. 2

   실꼬치

   물에 담근 대나무 꼬치에 닭고기 4~5조각을 끼웁니다.

3. 3

   땅콩소스를 만들어요

   작은 냄비에 땅콩 버터, 혼합 고추, 마늘, 케캅 마니스, 간장, 라임 주스, 물을 섞습니다. 부드러워질 때까지 5분간 약한 불로 저으면서 끓입니다. 물로 농도를 조절하세요.

4. 4

   꼬치구이

   닭 꼬치를 센 불(숯, 가스 그릴 또는 철판 팬)에서 한 면당 4~5분 동안 굽고 약간의 케캅 마니스를 살짝 가미하여 가장자리가 까맣게 익을 때까지 굽습니다.

5. 5

   서브하다

   꼬치에 따뜻한 땅콩 소스, 얇게 썬 오이, 생 쪽파, 찐 쌀 또는 압축 떡을 곁들여 냅니다.

변형

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  다양한 지역 버전에는 돼지고기나 양고기를 사용하세요.

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  추가 양념으로 삼발 케캅(고추와 간장을 넣은 얇게 썬 샬롯)을 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

조리된 사테이를 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요. 그릴이나 브로일러 아래에서 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문