폴로 엔 프리카세(Pollo en fricase)는 쿠바의 일요일 필수 요리입니다. 닭고기를 와인과 토마토 소스에 넣고 부드러워질 때까지 천천히 끓입니다. 이 가족용 버전은 소스를 무거운 토마토 베이스 대신 레몬과 마늘에 기댄다. 동일한 기술을 기반으로 하면서도 브레이즈를 밝게 유지합니다. 색상을 위해 먼저 닭고기를 그을린 후 뚜껑을 덮은 냄비에 고기가 부드러워지고 소스가 밥 위에 떠먹을 만큼 줄어들 때까지 천천히 끓입니다. 끓이기 전에 닭고기 껍질이 노릇노릇해질 때까지 굽는 것이 최종 소스에 색과 깊이를 더해 줍니다. 이 단계를 건너뛰면 얼마나 오래 끓이더라도 창백하고 밋밋한 맛의 조림이 됩니다.
서브 4
닭고기를 두드려서 말리고 소금 1티스푼으로 양념하세요. 더치 오븐에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열한 후 허벅지의 껍질 부분이 아래로 향하도록 6~7분 동안 깊은 황금색이 될 때까지 굽습니다. 뒤집어서 3분 더 구운 다음 꺼냅니다.
닭고기가 익는 동안에는 움직이지 마세요. 껍질이 자연스럽게 벗겨지도록 놔두세요. 보통 6~7분 정도 걸립니다.
지방 2큰술만 남기고 모두 부어주세요. 양파와 피망을 넣고 부드러워질 때까지 6분간 조리한 다음 마늘과 오레가노를 넣고 1분간 볶습니다.
와인을 붓고 갈색으로 변한 부분을 긁어낸 후 약간 줄어들 때까지 2분간 끓입니다.
닭고기를 냄비에 껍질이 위로 향하게 돌려 놓습니다. 육수, 레몬 주스, 레몬 제스트, 월계수 잎, 남은 소금을 추가합니다. 끓인 후 뚜껑을 덮고 닭고기가 부드러워질 때까지 약한 불로 30~35분간 조리합니다.
뚜껑을 열고 올리브를 넣고 섞은 다음 뚜껑을 덮지 않고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 8~10분 동안 끓입니다.
월계수 잎을 제거하고 소금과 신맛을 맛보고 밥 위에 서빙하기 전에 잘게 썬 파슬리나 고수를 올려 마무리합니다.
Nachdem Sie Hollanda zum ersten Mal getötet haben, müssen Sie sich noch einmal die Mühe machen, Ihr Kind zu töten, et ce n'est pas encore toout ce qui est passé.
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Die Zeit, der Kübalı evde yaygın olan, daha doyurucu, tek kapta bir version için dilimlenmiş hasvuç ve patatesleri kızartmaya ekleyin.
何も心配必要はありません.
20일부터 25일까지입니다.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 밤사이에 맛이 깊어집니다. 뚜껑을 덮고 쿡탑을 약한 불로 천천히 다시 데우고, 소스가 너무 걸쭉해지면 육수를 추가해 보세요.
Pollo en fricase는 카리브해 소프리토와 감귤류를 적용한 스페인 프리카세 기술을 반영하며 쿠바 및 쿠바계 미국인 가정에서 가장 많이 요청되는 일요일 저녁 식사 중 하나로 남아 있습니다.
이벳트, 케미쿠리・소사・다하・파즈라・резетто・바메신토브라마다・다하・суру・카르마수・나・라멘.
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서빙 당 (380g) · 4 총 제공량
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