이 스타터는 크레미니 버섯을 가져다가 쿠바 어부의 소프리토가 함께 나오는 것과 같은 방식으로 만든 걸쭉하고 스모키한 토마토 소스에 구운 것입니다. 양파와 마늘은 천천히 익히고, 토마토는 잼이 될 때까지 줄이며, 개방형 해안 그릴에서 얻을 수 있는 숯불에 훈제 파프리카를 듬뿍 넣습니다. Roasting rather than stewing the mushrooms is what sets this apart: tossed in the sauce and roasted uncovered at high heat, they release their liquid and then reabsorb the thickened sauce, concentrating flavor instead of diluting it the way a covered simmer would.
서브 4
Heat 2 tbsp olive oil in an oven-safe skillet over medium heat. Cook onion 6-7 minutes until soft, then stir in garlic, smoked paprika and cumin for 1 minute.
으깬 토마토와 소금을 넣고 저어주세요. Simmer uncovered 10 minutes until thickened and jammy.
오븐을 425°F(220°C)로 예열하세요. Toss mushrooms with remaining 1 tbsp olive oil, then fold them into the tomato sauce in the skillet.
Transfer the skillet to the oven and roast uncovered 20-25 minutes, stirring once, until the mushrooms are tender and the sauce has thickened around them.
Roasting uncovered lets the liquid the mushrooms release evaporate back down instead of thinning the sauce.
Remove from oven, taste for salt, and finish with chopped parsley and a squeeze of lime before serving warm with crusty bread.
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Refrigerate up to 3 days in an airtight container. Reheat in a skillet over medium heat rather than the microwave to keep the sauce from turning watery.
Smoked paprika and tomato-based sofritos anchor much of Cuban home cooking, and this roasted mushroom preparation adapts that everyday flavor base into a simple vegetable starter rather than representing one specific named dish.
Эвет、Кремини'нин бираз даха дерин、даха дуниеви бир тади олса да; Bitte Beachten Sie、dass Sie sich nicht sicher sein mussen、ob Sie den Vorgang Abschließen möchten。
マンタルラル・ベクラネンデン・ダハ・法ァズラ・シヴ・サルムシュ・オラビリル。ザルトマクはビラズ・ダハ・ウズン・Сууре・кузарутон・オ・ビラズ・ダハ・カルン・ビル・ドミネ・ソsuira・バсюрайн。
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서빙 당 (200g) · 4 총 제공량
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