토마토와 커민을 곁들인 이집트식 구운 가지

이 레시피 정보

스모키하고 붕괴된 가지를 구운 후 마늘 토마토 소스로 마무리한 것은 이집트 가정식 요리사가 겸손한 야채를 풍부하고 만족스러운 것으로 바꾸는 일반적인 방법입니다. Baba ghanoush와 달리 이것은 부드럽게 으깬 것처럼 유지되는 소스에 모양을 유지하면서 소스를 흡수합니다. 가지를 튀기지 않고 로스팅하면 기름이 줄어들고 더 깊고 스모키한 맛이 나며, 특히 오븐 온도를 높이고 토마토 소스에 던지기 전에 조각이 가장자리에서 정말 타게 되는 경우에는 더욱 그렇습니다. 토마토 베이스는 많은 이집트 야채 요리와 같은 방식으로 만들어지며, 부드러운 양파와 마늘로 시작하여, 큐민을 간단히 피며, 으깬 토마토와 함께 진해질 때까지 줄입니다. 평면 빵과 함께 따뜻하거나 실온에서 제공되어 국물을 떠 마시면, 이것은 간단한 채식 시작 또는 더 큰 이집트 스타일 스프레드에 곁요리를 만듭니다.

재료

서브 4

• 2 중간가지(cut into 3cm chunks)
• 4 큰술올리브 오일(나누어진)
• 1양파(깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술지상 커민
• 1.5 컵으깬 토마토
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 0.33 컵파슬리(다진 것)
• 1 큰술레몬 주스
• 2 조각플랫 브레드(데워서 서빙하기 위해)

조리법

1. 1

   가지 로스트

   가지 조각을 3큰술의 기름과 소금을 조금 넣어 섞습니다. 트레이에 펼치고 220°C (425°F)에서 25분 동안 로스트하여 한 번 뒤집고 검게 탄 후 아주 부드러워질 때까지 합니다.

2. 2

   토마토 소스 만들기

   가지가 로스트되는 동안, 중간 불에서 팬에 남은 기름을 데웁니다. 양파를 추가하여 5-6분간 요리하여 부드러워질 때까지, 그 다음 마늘과 큐민을 30초간 추가합니다.

3. 3

   소스 조립

   으깬 토마토, 소금 및 후추를 저어 추가합니다. 10-12분 동안 조립할 때까지 가열합니다.

4. 4

   혼합

   로스트한 가지를 토마토 소스에 추가하고 부드럽게 섞어 코팅하고, 2-3분 동안 함께 요리합니다.

   세게 저어 섞지 말고 살살 접듯이 섞으세요. 이 시점의 가지는 무르고 쉽게 으스러집니다.

5. 5

   마무리 및 제공

   불에서 제거하고, 레몬 주스와 반은 파슬리를 저어 추가합니다. 남은 파슬리를 얹고 평면 빵과 함께 따뜻하게 제공합니다.

변형

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  병아리콩 추가: 물기를 뺀 병아리콩 한 컵과 토마토 소스를 섞어 더 든든한 메인 요리를 만드세요.

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  重要提示: Кимёнла бирликте бир тутам пул бибер эклейин.

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  助けてください: Der Dienst wird so long dauern, bis Sie ihn verlassen haben.

저장

밀봉된 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 밤사이에 맛이 깊어집니다. Reheat gently on the stovetop or serve cold as part of a mezze spread.

자주 묻는 질문