쿠바 농가 황금 마늘 덮밥 (모로스 이 크리스티아노스 그릇)

이 레시피 정보

이 그릇은 거의 모든 쿠바 테이블에 나타나는 검은 콩과 쌀 요리인 Moros y Cristianos의 가정식 리프입니다. The real technique is cooking the rice directly in the bean broth so every grain turns a deep gray-brown and tastes like the beans rather than just sitting next to them. A hard sofrito of onion, green pepper and a generous hit of garlic is the backbone, along with cumin, oregano and a splash of sour orange or lime for lift. Getting it right is about patience with the sofrito: the onions need real time to turn translucent and sweet before the garlic goes in, otherwise the dish tastes raw and thin. 콩은 액체가 걸쭉해져서 쌀이 마실 수 있는 가벼운 그레이비가 될 때까지 약하고 천천히 끓입니다. 여분의 마늘 라임 모조를 위에 얹어 농가 전체 접시로 제공하십시오. This is a home-kitchen version, not a restaurant plate — the kind of bowl a Cuban abuela would put together from pantry beans and Sunday leftovers, built to be eaten with a spoon and a little hot sauce on the side.

재료

서브 4

• 2 cupslong-grain white rice
• 1 can (15 oz)black beans(with liquid)
• 3 cups닭고기 또는 야채 스톡
• 3 tbsp올리브 오일
• 1노란 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1녹색 피망(잘게 깍둑썰기한)
• 6 cloves마늘(다진 것, 나눈 것)
• 1 tsp지상 커민
• 1 tsp말린 오레가노
• 1월계수 잎
• 2 tbspsour orange juice or lime juice
• 1 tsp좋은 바다 소금
• 0.5 cupcilantro(chopped, for serving)

조리법

1. 1

   소프리토를 만들어 보세요

   Heat olive oil in a heavy pot over medium heat. Add onion and green pepper; 부드럽고 달콤해질 때까지 8-10분 동안 요리하고 자주 저어줍니다.

   이 단계를 서두르지 마십시오. 창백하고 덜 익은 소프리토가 Moros y Cristianos의 맛이 밋밋한 가장 일반적인 이유입니다.

2. 2

   Add garlic and spices

   Stir in half the garlic, the cumin and oregano; cook 1 minute until fragrant.

3. 3

   콩을 끓인다

   Add the black beans with their liquid and the bay leaf. 액체가 약간 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 덮지 않고 10분간 끓입니다.

4. 4

   Cook rice in the beans

   Stir in the rice and stock, bring to a boil, then cover and reduce to the lowest heat. Cook 18-20 minutes without lifting the lid, until the rice is tender and the liquid is absorbed.

5. 5

   휴식

   불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮은 채 10분간 놔두어 밥에 김이 나도록 합니다.

6. 6

   Make the finishing garlic-lime mojo

   While the rice rests, warm the remaining tbsp oil with the rest of the garlic until just golden, then stir in the sour orange or lime juice and salt.

7. 7

   서브하다

   Fluff the rice with a fork, spoon into bowls, drizzle with the garlic-lime mojo and finish with chopped cilantro.

변형

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  版本: Congri: Daha kuru et daha entier olan doğu Küba congri stili çin pirinci e fasulyeyi başlangıçtan itibar birlikte pişirin (pişmemiş fasulye, wece Boyunca ıslatılmış)。

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  ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ、ヴァ・贝ネ。

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  キミョーナ・ヤсураーンとキミョーナ・ヤсураーンの映画を作成しました。

저장

Refrigerate in an airtight container up to 4 days. Reheat with a splash of water or stock in a covered pan or microwave, since the rice will firm up as it cools.

자주 묻는 질문