쿠바산 검은콩과 밥그릇(모로스 이 크리스티아노스 스타일)

이 레시피 정보

이 그릇은 검은 콩과 흰 쌀을 소프리토와 함께 지은 쿠바의 전통 요리인 모로스 이 크리스티아노스를 주중에 즐겨 먹는 요리입니다. 한 냄비에 쌀과 콩을 끓이는 대신, 이 버전은 쌀과 콩을 따로 보관하여 곡물 그릇을 만들 수 있습니다. 마늘향이 나는 흰 쌀 베이스, 양념이 깊은 검은콩 한 스쿱, 부양을 위한 신선한 허브와 라임을 뿌립니다. 결과는 원래 요리와 동일한 정신을 가지지만 나누어서 식사를 준비하기 쉬운 형식입니다. 콩은 그릇의 심장이다. 소프리토(소프리토)(양파, 피망, 마늘, 커민, 오레가노)를 넣고 액체가 걸쭉해져서 가벼운 그레이비가 될 때까지 천천히 조리하면 이 요리의 시그니처 풍미 가득한 깊이가 더해집니다. 마지막에 식초를 살짝 섞으면 쿠바식 요리가 전통적으로 검은콩을 마무리하는 방식으로 냄비가 밝아집니다. 쌀은 단순하므로 경쟁하지 않습니다. 마늘, 월계수 잎, 약간의 기름만 있으면 됩니다. 신선한 고수풀, 얇게 썬 아보카도(있는 경우), 라임 짜기와 함께 제공되는 이 그릇은 쿠바 요리의 특징인 풍미, 전분 함량, 약산성, 무겁지 않으면서 편안함의 균형을 포착합니다.

재료

서브 4

• 2 컵흰 쌀밥
• 2 컵검은콩(조리 또는 통조림, 물기 제거)
• 2 큰술올리브 오일
• 1작은 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 0.5녹색 피망(잘게 깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술말린 오레가노
• 1월계수 잎
• 1 큰술레드 와인 식초
• 0.5 컵야채육수 또는 콩물
• 1라임(주스와 웨지 요리 제공)
• 0.25 컵고수(다진 것)
• 1아보카도(슬라이스, 선택 사항)

조리법

1. 1

   소프리토를 만들어 보세요

   냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 피망을 넣고 부드러워지고 반투명해질 때까지 약 6분간 조리합니다.

2. 2

   향신료를 꽃피워라

   마늘, 커민, 오레가노를 넣고 향이 날 때까지 1분간 조리합니다.

3. 3

   콩을 끓인다

   검은콩, 월계수잎, 육수를 추가합니다. 뚜껑을 덮지 않은 채로 15~20분 동안 끓이고 냄비에 콩 몇 개를 으깨어 액체를 걸쭉하게 만듭니다.

4. 4

   콩을 완성하세요

   식초를 넣고 맛을 보고 소금으로 조절하세요. 베이 리프를 제거하십시오.

5. 5

   그릇을 조립하세요

   밥을 그릇에 나누고 그 위에 검은콩, 아보카도(사용하는 경우), 고수, 라임즙을 얹습니다.

변형

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  원팟 모로스 이 크리스티아노스: 전통적인 혼합 버전의 경우 콩과 국물로 밥을 직접 요리합니다.

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  더 든든한 그릇을 만들려면 깍둑썰기한 구운 고구마나 질경이를 추가하세요.

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  백미를 현미로 바꾸거나 퀴노아를 통곡물로 바꾸고 물과 조리 시간을 조절하세요.

저장

쌀과 콩을 밀폐용기에 따로 담아 냉장고에 최대 4일 동안 보관하세요. 약한 불로 물을 뿌려 콩을 다시 데우세요. 재가열 후에 만 ​​​​신선한 허브와 라임을 첨가하십시오.

자주 묻는 질문